ЯК СМАЧНО ЗАСОЛИТИ САЛО
ВЧЕРА решил прокатиться на велосипеде (я катался и накануне). На сборы обратила внимание Драг-аятм: "На велосипеде собрался? Заедь в магазин и купи сливочного масла"...
В магазине потопал в сторону сливочного масла, как, глядь, прямо передо мной лежит подчеревок, по-нашему pork belly. Как водится за каждой вещью мира, у него были положительная и отрицательная черты. Положительной было то, что он был на сейле (sale) и продавался за полцены. Отрицательной - его надо было употребить до завтрашнего, то есть сегодняшнего, дня. Что делать? Подчеревок - самое то для корейского самгёпсаля или русского сала. Засолить, что ли? Если и пропадёт, не беда. Четыре бакса - не деньги. Столько стоит треть пачки самых дешёвых сигарет. Я схватил упаковку и пошел в сторону касс...
Прикатив домой, бросился к компьютеру и выгуглил прекрасный рецепт. Вот он.
КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛЮВАННЯ САЛА ПО-УКРАЇНСЬКИ
Смачне, добре просолене сальце на чорному хлібці, з солоним огірочком і часничком - ось класичний набір ситного перекусу і традиційна закуска під чарочку міцного спиртного.
Спосіб приготування:
1. один кг свіжого сала обполосніть водою і гарненько поскоблите ножем шкірку;
2. поріжте великими брусочками;
3. приготуйте тузлук (соляної розсіл) - в широку каструлю насипте 3 столові ложки солі, 1 чайну ложку меленого чорного перцю, покладіть 5 - 6 горошин запашного перцю, 5 зубчиків часнику і лаврушку. Залийте холодною водою і перемішайте до повного розчинення солі;
4. шпик покладіть в розсіл і зверху притисніть гнітом так, щоб він повністю занурився в воду;
5. на цьому ваша місія закінчилася - потрібно лише залишити посуд дня на п’ять днів в прохолодному місці, щільно прикривши кришкою;
6. після того, як сало повністю просолов - вилийте розсіл і обсушити кожен шматочок паперовим рушником;
7. продукт вже повністю готовий до вживання, проте їсти його рекомендується після охолодження в холодильнику або в морозилці.
Посоветовавшись с товарищами, решил модифицировать рецепт и засолить сало на гуэлфский (Guelph) манер, а именно, тузлук использовать кипячёный, а чеснок, лаврушку в него не класть, потому что, как сказал sasha_severny, тузлук может стать зелёным и вонючим. Сказано - сделано.
Засолив, задумался: кто ж есть-то будет? У меня инфаркт, холестерол, сахар, вес, давление...
В магазине потопал в сторону сливочного масла, как, глядь, прямо передо мной лежит подчеревок, по-нашему pork belly. Как водится за каждой вещью мира, у него были положительная и отрицательная черты. Положительной было то, что он был на сейле (sale) и продавался за полцены. Отрицательной - его надо было употребить до завтрашнего, то есть сегодняшнего, дня. Что делать? Подчеревок - самое то для корейского самгёпсаля или русского сала. Засолить, что ли? Если и пропадёт, не беда. Четыре бакса - не деньги. Столько стоит треть пачки самых дешёвых сигарет. Я схватил упаковку и пошел в сторону касс...
Прикатив домой, бросился к компьютеру и выгуглил прекрасный рецепт. Вот он.
КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛЮВАННЯ САЛА ПО-УКРАЇНСЬКИ
Смачне, добре просолене сальце на чорному хлібці, з солоним огірочком і часничком - ось класичний набір ситного перекусу і традиційна закуска під чарочку міцного спиртного.
Спосіб приготування:
1. один кг свіжого сала обполосніть водою і гарненько поскоблите ножем шкірку;
2. поріжте великими брусочками;
3. приготуйте тузлук (соляної розсіл) - в широку каструлю насипте 3 столові ложки солі, 1 чайну ложку меленого чорного перцю, покладіть 5 - 6 горошин запашного перцю, 5 зубчиків часнику і лаврушку. Залийте холодною водою і перемішайте до повного розчинення солі;
4. шпик покладіть в розсіл і зверху притисніть гнітом так, щоб він повністю занурився в воду;
5. на цьому ваша місія закінчилася - потрібно лише залишити посуд дня на п’ять днів в прохолодному місці, щільно прикривши кришкою;
6. після того, як сало повністю просолов - вилийте розсіл і обсушити кожен шматочок паперовим рушником;
7. продукт вже повністю готовий до вживання, проте їсти його рекомендується після охолодження в холодильнику або в морозилці.
Посоветовавшись с товарищами, решил модифицировать рецепт и засолить сало на гуэлфский (Guelph) манер, а именно, тузлук использовать кипячёный, а чеснок, лаврушку в него не класть, потому что, как сказал sasha_severny, тузлук может стать зелёным и вонючим. Сказано - сделано.
Засолив, задумался: кто ж есть-то будет? У меня инфаркт, холестерол, сахар, вес, давление...