Интересную идею почерпнула супруга у китайцев. Если во время варки бульона в него положить не просто нарезанную луковицу, а луковицу с чешуей (все равно ее оттуда что так, что так убирать), то получается бульон очень приятного янтарного цвета. Вроде, простая вещь, а приятно.