Мозги с баклажановыми чипсами (в европейском стиле).
Мозги с баклажановыми чипсами (в европейском стиле).
Странное дело господа. Вроде как дефицита сейчас никакого нет, всё в свободном доступе, а после публикации рецепта с мозгами, запеченными в горшочке, пришла куча комментариев - никогда такое не ел (не ела), на что похоже? Некоторые комментарии - не ем такое и есть не буду, потому что фу, бя и вообще противно (кое-кто и Ганнибала Лектора вспомнил).
А некоторым классицизм подавай - мозги строго в сухарях и никак иначе! Ну и кому интересно просто в сухарях их пожарить, кому? Все это знают и умеют, и как я говорю - незачем постить всем известное.
Но! Идя на поводу у читателей (той части кому это интересно) выкладываю вторую часть мозгов (второе телячье полушарие гыыы), приправив это дело некоторыми заморочками, чтоб читателям не скучно было.
Итак, нам потребуются:
Мозги 1 кг.
Баклажан 1 шт.
Сухари По потребности.
Перец красный молотый (острый, сладкий)
Зелень (салат, лук)
Соль строго морская крупного помола
Перец белый по желанию
Масло растительное на фото не попало
Короче, баклажаны нарезаем настолько тонкими ломтиками, насколько возможно. Слайсер есть? Слайсаем. Нет - мучаемся как я.
Выкладываем ломтики на салфетку.
Накрываем другой салфеткой и прокатываем скалкой, бутылкой. В конце концов руками потопчите если ничего круглого на кухне нет! Зачем это нужно? Влагу лишнюю убираем, чтоб при жарке не брызгало и жарилось, а не тушилось.
В это время раскаляем масло растительное на сковородке и как раскалится - бросаем туда баклажановые дольки. Всем видно, что масло раскалённое?
Жарятся баклажаны быстро, так что нечего по сторонам зевать,10 сек - и они уже подгорать начинают (ну вот пока процесс фотографировал, первая партия сгорела! страдаю за кулинарию).
Готовые дольки вынимаем, укладываем на покрытую салфеткой тарелку, избавляясь от лишнего жира, посыпаем морской солью и красным острым перцем.
Теперь приступаем к расчленёнке. Мозги режем на достаточно крупные куски, мельчить тут незачем!
Солим и перчим белым перцем.
Обваляв в сухарях, жарим на медленном огне, на растительном масле. Перевернув, накрываем крышкой (пусть пропарятся).
Готовые продукты выкладываем на тарелку, края тарелки посыпаем красным сладким перцем. Украшаем зеленью.
Ну и для слепых наощщупь:
Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста, любители классицизма!