Кулинарная книга: апельсиновый пирог

[assenat]

Тесто:

• 2 больших апельсина (2 столовые ложки апельсиновой цедры и 0,25 стакана апельсинового сока)
• 2 стакана муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан растопленного сливочного масла
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Сироп для пропитки:

• 1/4 стакана сока апельсина
• 3 столовые ложки сока лимона
• 3 столовые ложки сахара

Карамелизированные апельсины:

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды
• 2 небольших апельсина нарезанных тонкими кружочками

Сироп:

1. В небольшой кастрюльке нагреть сахар, апельсиновый и лимонный соки до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Убрать с огня.

Карамелизированные апельсины:

2.  Довести до кипения сахар и воду, держать на огне до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить апельсиновые кружочки и оставить готовиться на самом медленном огне около 30 минут. Затем разложить апельсины сушиться.

3.  Разложить апельсины сушиться.

Тесто:

4.  В большой ёмкости смешать сахар, цедру апельсина и масло. Тщательно взбить миксером до пышности.

5.  Добавлять яйца по одному и взбивать. Добавить разрыхлитель и соль, взбивать дальше.

6.  Добавлять муку чередуя с апельсиновым соком: 1/3 стакана муки  ­­­­­­­­­­̶  сок и так далее.

7.  Выложить тесто и разровнять с помощью ложки или лопатки смоченной водой. Выпекать в духовке на 170°­­­­­­­­­-180°­­­­­­­­­ до готовности и румяной корочки  ­­­­­­­­­­­̶  примерно 40-45 минут.

8.  Когда пирог достаточно остыл для того, чтобы его можно было потрогать рукой, сделать много сквозных дырок до самого дна. Пролить сиропом для пропитки и тем, в котором карамелизировались апельсины. Лучше делать это в несколько этапов, чтобы пропитался не только верхний слой.

9.  Оставить пропитываться.