Почему? Да ещё и из камня, капитально, на века... Можно ведь было из деревяшек? Проще и удобней таскать? Но нет. Монолиты и глыбищи. И как можно выше. И дело не во врагах или осадах.
Потому, что тот кто строил - хорошо знал что такое потоп. Не просто наводнение, а Великий Потоп.