Идиома «бальзаковский возраст» связана с романом Оноре де Бальзака «Тридцатилетняя женщина». Изначально выражение адресовалось подражательницам книжного образа. Напомню, виконтесса (титул европейского дворянства, средний между бароном и графом) д’Эглемон отличалась независимостью, самостоятельностью суждений и свободой в проявлении своих чувств.
Теперь мы вкладываем в это понятие всех женщин в возрасте до сорока.
Разница в отношении к возрасту тогда и сейчас - отдельная тема.