Салат из осьминога

[arborio_ru]

Оригинал данной записи размещен в блоге Кулинарные заметки Алексея Онегина

Комментировать

Постоянная ссылка на эту запись Другие записи по категориям: Рецепты

Осьминог - вкусный и полезный житель моря, недаром его так ценят по всему Средиземноморью. У нас раздобыть осьминога будет посложнее, но уж если он попадется в ваши сети (или вам доведется побывать там, где они водятся) - обязательно приготовьте этот салат. У него, по правде говоря, нет четкого рецепта - в Италии, Испании, Португалии и других странах салат из осьминога готовят всяк на свой лад, но без общих принципов не обошлось. Если же осьминога все нет и нет, а салат попробовать хочется, приготовьте его из маленьких осьминогов, которые продаются у нас в заморозке.
Салат из осьминога

2 порции

400 г. осьминога
1 ст. белого вина
лук, морковь, корень сельдерея, букет гарни и все остальное, что нужно для бульона

для маринада (он же заправка):
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. красного винного уксуса
1 ст.л. лимонного уксуса
1 раздавленный зубчик чеснока
соль
черный перец

2 помидора
1 небольшая красная луковица
небольшой пучок салата



Read the rest of this entry »