Кофейно-банановый пирог

[aranart]

Как-то увидела я, что в одном из супермаркетов, куда я частенько захаживаю, переспелые бананы попадают в отдел распродажи. Неудивительно - есть бы просто так настолько спелые бананы я бы тоже не стала. Зато для выпечки они - самое оно! Тут же захотелось бананового пирога, так как банановая выпечка уже зарекомендовала себя, как очень вкусная х)
В этот раз за основу брала рецепт из блога Дэвида Лейбовица. Заинтересовал он меня, захотелось ещё что-то по нему приготовить х) В предисловии к рецепту Дэвид пишет, что ещё любит в банановый пирог/хлеб добавить маленькую чашечку эспрессо, потому что бананы и кофе отлично сочетаются. Мне тут же захотелось попробовать.


Немного отошла от оригинала, пишу сразу, как было у меня:

• 100 г ржаной муки
• 110 г семолины
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• щепотка мускатного ореха
• 120 г коричневого сахара
• 10 г ванильного сахара
• 30 г масла, растопить
• 1 яичный белок
• 1 яйцо
• 1 чашка (250 мл) бананового пюре (примерно 2 средних банана, очень спелых)
• 1/2 чашки сметаны
• 1 кофейная чашка крепкого кофе
• 1/2 чашки грецких орехов
• 50 г нарезанного марципана

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех. Вмешать оба вида сахара.
3. В большой миске смешать вместе растопленное масло, яичный белок, яйцо, банановое пюре, сметану и кофе.
4. Сделать колодец в центре мучной смеси и вмешать в неё мокрые ингредиенты. Не вымешивать, смешать только до соединения. Добавить орехи, марципан и перемешать.
5. Переложить тесто в форму (у меня прямоугольная, в оригинале - круглая, диаметром 23 см) и печь 40 минут.

Потрясающий пирог! Бананы и кофе действительно прекрасно сочетаются. Добавки можно менять по вкусу, в оригинале предлагаются шоколадные капли или какао-бобы. У меня дома не было шоколада, зато были грецкие орехи и марципановый батончик, которые и пошли в дело. Аромат умопомрачительный, а что уж говорить о мягкости и текстуре!