Индейка по-тайски

[aranart]

Уж не знаю, насколько она "по-тайски", но мне нужно было утилизировать оставшийся кусок отварного индюшиного филе, так что вспомнила про этот рецепт. Отправляю его к eastflower на ФМ " Рецепты из закладок"


Рецепт из книги "Искусство кулинарии" от кулинарной академии Le Cordon Bleu. Подкорректировала под себя немного.

• 200 г длинного риса
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. чёрного перца грубого помола
• 2 ч.л. нарубленной свежей петрушки
• 350 г вареного мяса грудки индейки
• 3 лука-порея (не было)
• 1 средний красный перец (не было)
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. нарубленного свежего кориандра
• 1 ст.л. мёда
• 1 1/2 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1/2 ч.л. кукурузной муки
• 1/4 ч.л. измельчённого сушеного чили (не использовала)
• 1 ст.л. растительного масла
• горсть барбариса
• молотый имбирь
• кумин
• тмин
• несколько капель соуса табаско
• красный перец

1. Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я при варке часто бросаю в воду 1-2 коробочки кардамона.
2. Разделить индейку на крупные куски параллельно волокнам.
3. В небольшой миске смешать чеснок, соевый соус, 1 ст.л. нарубленного кориандра, мёд, специи, кунжутное масло, кукурузную муку, табаско и 75 мл воды.
4. На сильном огне разогреть растительное масло. Выложить индейку и соевую смесь, жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавить рис и готовить, помешивая, пока блюдо полностью не прогреется. Вмешать горсть барбариса.

Очень душевно получилось, эдакий быстрый "плов" х) Все больше и больше проникаюсь вкусом индейки - прекрасная птица, куда более "мясная", чем курица, а я такое люблю. И блюдо получается очень ароматным)