Шоколадно-свекольные кексы

[aranart]

Давно мне хотелось попробовать испечь что-нибудь с шоколадом и свеклой, и ФМ monka_i_eda " Овощи на десерт" стал для меня отличным поводом х)



Для кексов:

• 200 г свеклы
• 30 г какао-порошка
• 60 мл горячей воды
• 150 г коричневого сахара
• 100 г грецких орехов
• 2 яйца
• 125 мл молока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 140 г сметаны
• 4 ст.л. ягодного варенья
• 225 г гречневой муки
• щепотка кардамона
• горсть шоколадных чипсов или наломанного на кусочки чёрного шоколада

Для глазури:

• 2 авокадо
• 260 г сметаны
• 1/3 чашки кленового сиропа (можно меда)
• 1/3 чашки какао
• примерно 50 г шоколада (можно больше)

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Свеклу либо натереть на тёрке, либо так: нарезать на куски, вместе с орехами и оливковым маслом отправить в блендер и измельчить (я измельчала не совсем до однородности).
3. Залить какао горячей водой, перемешать до растворения. Добавить яйца и сахар, перемешать и добавить к свекольно-ореховой смеси.
4. Добавить молоко, сметану и варенье, перемешать. Постепенно добавить муку и кардамон. Если тесто будет слишком вязким, добавить немного воды или молока. Вмешать шоколад или шоколадные чипсы.
5. Печь 25-30 минут.
6. Для глазури: в блендере взбить мякоть авокадо, какао, кленовый сироп и сметану. Поставить смесь на маленький огонь и растворить в ней шоколад, помешивая, пока глазурь не загустеет. Нанести на кексы, по желанию - присыпать сверху какао.

Очень шоколадные, влажные, почти "трюфельные" кексы получились! Шоколад, свекла и гречневая мука гармонично сыграли, а уж какая текстура получилась... Не оторваться х)