Невалентиновый неголубой торт

[aranart]

К дню Святого Валентина я отношусь... Да нельзя сказать, что плохо, правильнее сказать, что я к нему вообще не отношусь.
Поэтому торт - невалентиновый, несмотря на сердечки. На самом деле это очень вкусные конфеты-драже со сладкой сахарной оболочкой и желейной серединкой.
Неголубой торт из-за того, что я опрометчиво пообещала Ярочкам к следующему её приеду приготовить голубой торт с черникой. Но мы с красителями почему-то не подружились, так что голубого цвета у меня не получилось... Зато черника - была.
И Остапа понесло. Поэтому была не только черника.


А будет у нас тут одна начинка в виде черничного курда и другая - творожно-кокосовая.
Оригинал рецепта коржа отсюда. Готовила половину порции, сразу пишу свои пропорции.
Для коржа:

• 1 чашка муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. какао
• 1/2 чашки растительного масла
• 1 чашка сахара
• 1 яйцо
• 1/4 чашки кефира
• 1/4 чашки красного вина
• голубой краситель (опционально, я добавила, но у меня как-то ничего не окрасилось)
• 1/4 чашки кофе
• 0,5 ч.л. яблочного уксуса

1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Смешать в миске муку, соль, разрыхлитель, соду, какао.
3. В отдельной миске соединить масло и сахар, перемешать. Добавить яйцо, кефир, вино, краситель (если используете) и тщательно перемешать с помощью миксера.
4. Добавить кофе и уксус в "мокрую" смесь, перемешать.
5. Соединить "сухую" и "мокрую" смеси. Тщательно перемешать, но не вымешивать слишком долго.
6. Вылить тесто в форму и печь  35-40 минут. Проверить на готовность: зубочистку должна выходить сухой. Вынуть из формы и остудить.

Для черничной начинки:

• 1 стакан черники
• 50 г белого шоколада
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. сухой лаванды
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 желток

1. Добавить чернику, лимонный сок и сахар в кастрюльку, дать сахару раствориться. Варить, пока черника не станет совсем мягкой, а сахар не растворится.
2. Добавить яйцо и желток, 1 ст.л. крахмала, шоколад и лаванду и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, а шоколад не расплавится полностью. Остудить.

Для творожно-кокосовой начинки:

• 150 г творога
• 50 г размягченного сливочного масла
• 10 г ванильного сахара
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 50 г кокосовой стружки
• 50 г белого шоколада

1. Растопить шоколад.
2. С помощью блендера взбить творог, шоколад, масло, ванильный сахар и сахарную пудру в однородную массу.
3. Вмешать кокосовую стружку.

Сборка:

1. Разрезаем корж на две части. По желанию можно пропитать: я пропитывала апельсиновым соком с миндальным ликером, 2 ложки всего.
2. По нижнему коржу равномерно распределяем черничный крем, сверху выкладываем творожно-кокосовую массу, накрываем вторым коржом.
3. Украсить по желанию. У меня здесь глазурь из какао, сахарной пудры, молока и мёда, и драже в виде сердечек типа по теме
4. Дать пропитаться несколько часов, а лучше - ночь.

​Нам с Ярочкой понравилось. На следующее утро торт стал вкуснее) Коржи - мягкие и влажные-влажные, чуть похрустывает кокос, ягодная нота черники и лёгкий аромат лаванды... Он не чрезмерно сладкий получился, так что зашёл хорошо.
Так-то - вроде просто "под гостей" готовила, а получилось, что и в тему вписалась х)
И понесу к Лене eastflower на ФМ "Сладкая валентинка", раз уж такое дело х)