Тыквенные бискотти с фундуком

[aranart]

Мне, как сладкоежке, очень трудно представить, как можно не любить сладкое. Но вот моя мама относится именно к этому типу людей.
Однако есть один прекрасный вид печенья, который не оставляет равнодушными ни её, ни меня - бискотти. Чудесные, не слишком сладкие и хрустящие.


Рецепт увидела у Иры saharisha. Копирую и добавляю парочку изменений.

• 300 гр белой муки*
• 200 гр цельнозерновой муки*
• 30 гр масла (оливковое)
• 250 гр тыквенного пюре
• 3 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. имбиря
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 2 ч. л. экстракта ванили
• горсть поджаренного грецкого ореха (по горсти фундука и изюма)
• 150 гр коричневого сахара

*муки взяла поровну смесь кукурузной и овсяной

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментом.
2. Растопите масло. В одной миске смешайте обе муки, разрыхлитель, специи.
3. В другой взбейте яйца с сахаром, добавьте пюре, масло, ваниль.
4. Соедините сухие ингредиенты с жидкой массой, добавьте орехи и замесите тесто. Сформируйте «колбаску» примерно 10 см шириной и 2 см высотой. Выпекайте около 25 минут.
5. Дайте остыть. Затем нарежьте ее по диагонали на ломтики толщиной около 1 см. Разложите их на противне и выпекайте еще около 15 минут.

Отличное печенье. Понравилось и мне, и маме, хотя она не фанат тыквы. Еще оно мне нравится по части транспортабельности, простоты и удобства приготовления. Да и вообще этот тип печенья - бискотти - мне очень симпатичен х)