Гречка с грибами и стручковой фасолью

[aranart]

Вообще-то это должна была быть курица с грибами, но... курица, купленная в супермаркете, оказалась испорченной. К сожалению, не в первый раз. И с сыром тоже подобные проколы бывают. Обычно такие неприятные сюрпризы случаются летом, поэтому моё меню становится резко более овощным х)
А у вас бывало такое?



На 4 порции:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 400 г грибов (у меня королевские шампиньоны), крупно нарезать
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. паприки
• бальзамический уксус
• 4 ст.л. коньяка (опционально)
• 200 г стручковой фасоли, нарезать
• 1 чашка молока
• пара веточек тимьяна
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 1/2 чашки йогурта
• отварная гречка

1. Разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук с бальзамическим уксусом, минут 5, помешивая, до мягкости. Добавить грибы. Обжаривать минут 5-7.
2. Добавить чеснок и паприку. Готовить, помешивая, около минуты. Добавить коньяк, довести до кипения. Добавить молоко, стручковую фасоль, тимьян и горчицу. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, минут 7-10.
3. Вмешать йогурт. Готовить ещё несколько минут, до загустения. Тимьян извлечь. Смешать с отварной гречкой и подавать.

Мне очень нравится использовать королевские шампиньоны вместо обычных - они темнее и гораздо ароматнее. Получилось вкусно даже без курицы) А ещё в последнее время я подсела на гречку. Соскучилась, наверное. Остатки сваренной гречки я потом ела на завтрак, с молоком и мёдом. Как в детстве х)