Шоколадно-малиновые кексы
Я очень люблю малину. Сколько себя помню, стоило начаться лету, как мы с папой, как два медведя, с трепетом ждали малинового сезона, чтобы наесться всласть.
Но среди всех ягод именно с малиной у меня обычно желание печь не возникает. Или так её, или в овсянку... А тут купила малину, сладку.-сладкую, красивую, и дико захотелось с ней испечь что-то. Причем шоколадное. В поисках рецепта заметила популярность сочетания малина+белый шоколад, но его отмела тут же, т.к. белый шоколад не люблю.
И вот нашла такой вариант, простой и чудесный, у kate_grigoryeva. Можно делать как просто шоколадный кекс, так и его малиновую версию. Как по мне, малина тут - идеальна.
Копирую рецепт +мои изменения. Я делала половину порции и мне было очень весело х)
187 г муки (цельнозерновая)
198 г сахара (я делала половину порции, а сахар ещё уменьшила - 50 г)
28 г какао порошка (2 ст. л.)
7 г разрыхлителя теста
3 г соли
5 мл яблочного уксуса
10 мл экстракта ванили (ванилин)
118 мл рапсового масла (оливковое)
237 мл холодной воды или некрепкого кофе (крепкий горячий кофе)
Ещё я добавляла столовую ложку апельсинового ликера и щепотку молотого кардамона. И где-то чашка малины у меня была.
Устанавливаем противень в нижней трети духовки и включаем ее на 180 градусов.
Смешиваем вместе муку, сахар, какао порошок, разрыхлитель теста и соль. В смеси делаем три углубления - два маленьких и одно большое. В одно маленькое углубление вливаем яблочный уксус, в другое экстракт ванили, в большое углубление вливаем масло. Сверху выливаем холодную воду и хорошенько все перемешиваем до однородности. Не стесняйтесь перемешивать, мы хотим чтобы в тесте выработался глютен, а то наш кекс будет разваливаться.
Выливаем тесто в форму или несколько маленьких формочек и печем около 30 минут.
У Кати в малиновом варианте этого кекса был ганаш из молочного шоколада. У меня просто растопленный со сливками черный шоколад (80%) и малина. Смешные получились кексы в итоге, как ежики :) Мне очень понравились, папу угощала - ему тоже. Такие они... насыщенные по вкусу, не слишком сладкие. Сочетание шоколадного и малинового вкуса - идеально.
Пожалуй, и с ними сунусь к marahovska_ya на " Ягодный" ФМ.
Но среди всех ягод именно с малиной у меня обычно желание печь не возникает. Или так её, или в овсянку... А тут купила малину, сладку.-сладкую, красивую, и дико захотелось с ней испечь что-то. Причем шоколадное. В поисках рецепта заметила популярность сочетания малина+белый шоколад, но его отмела тут же, т.к. белый шоколад не люблю.
И вот нашла такой вариант, простой и чудесный, у kate_grigoryeva. Можно делать как просто шоколадный кекс, так и его малиновую версию. Как по мне, малина тут - идеальна.
Копирую рецепт +мои изменения. Я делала половину порции и мне было очень весело х)
187 г муки (цельнозерновая)
198 г сахара (я делала половину порции, а сахар ещё уменьшила - 50 г)
28 г какао порошка (2 ст. л.)
7 г разрыхлителя теста
3 г соли
5 мл яблочного уксуса
10 мл экстракта ванили (ванилин)
118 мл рапсового масла (оливковое)
237 мл холодной воды или некрепкого кофе (крепкий горячий кофе)
Ещё я добавляла столовую ложку апельсинового ликера и щепотку молотого кардамона. И где-то чашка малины у меня была.
Устанавливаем противень в нижней трети духовки и включаем ее на 180 градусов.
Смешиваем вместе муку, сахар, какао порошок, разрыхлитель теста и соль. В смеси делаем три углубления - два маленьких и одно большое. В одно маленькое углубление вливаем яблочный уксус, в другое экстракт ванили, в большое углубление вливаем масло. Сверху выливаем холодную воду и хорошенько все перемешиваем до однородности. Не стесняйтесь перемешивать, мы хотим чтобы в тесте выработался глютен, а то наш кекс будет разваливаться.
Выливаем тесто в форму или несколько маленьких формочек и печем около 30 минут.
У Кати в малиновом варианте этого кекса был ганаш из молочного шоколада. У меня просто растопленный со сливками черный шоколад (80%) и малина. Смешные получились кексы в итоге, как ежики :) Мне очень понравились, папу угощала - ему тоже. Такие они... насыщенные по вкусу, не слишком сладкие. Сочетание шоколадного и малинового вкуса - идеально.
Пожалуй, и с ними сунусь к marahovska_ya на " Ягодный" ФМ.