Древнеримское печенье с лавровым листом

[aranart]

Вот бывает, что засунешь фотографии в какую-то не ту папку, а потом ищешь до бесконечности, куда же они делись. Так и фотографии этого печенья старались от меня сбежать, но я их всё-таки нашла. Потому что печеньем стоит поделиться, оно очень и очень интересное!
Во-первых, я никогда не пекла с лавровым листом. Во-вторых, рецепт даётся с обычной рикоттой, а у меня была салатная, которая твердая и солоноватая, так что получилось, пожалуй, даже интереснее - для любителей сладко-солёного сочетания.
Главное - не пугаться странного набора ингредиентов. Это очень вкусно, правда.



Оригинал рецепта из "La Cucina Italiana". Я, как обычно, не без отсебятины, так что сразу пишу вместе со своими изменениями.

• 1/4 чашки рикотты
• 1 ст.л. мёда
• 1 ст.л. йогурта
• 3 лавровых листа, измельчить
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 1/4 чашки муки (2/3 семолины + рисовая)
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. молотого аниса
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 50 г масла
• щепотка соли
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 2 ст.л. белого вина
• 1 большое яйцо
• 3 ст.л. сахара

1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Взбить блендером рикотту, мёд и йогурт. Отставить.
3. Смешать лавровые листья и оливковое масло, отставить.
4. В большой миске соединить вместе муку, соль, разрыхлитель, анис и кумин.
5. Взбить вместе сахар и сливочное масло. Добавить яйцо, взбить ещё раз.
6. К масляно-яичной смеси на медленной скорости вмешать мучную смесь и вино. Вмешать лимонную цедру и лавровые листья и оливковым маслом.
7. Выкладывать тесто на пергамент столовой ложкой. Большим пальцем сделать в каждом печенье выемку и выложить внутрь неё начинку.
8. Печь печенье 20-22 минуты.

Какое чудное печенье! Смесь сладковато-соленоватой начинки, пряностей, приятного теста... Это что-то. Ни на что не похожее печенье.
Отправляю печенье к eva_daren на ФМ " Гастрономические путешествия".