Конгрио. И два сливочных соуса

[appeti]

Эта креветочная рыба мне очень понравилась, поэтому немудрено, что я не успокоилась и снова ее приготовила.
Причем, не одним способом, а двумя, было интересно, какой все же лучше для этой рыбы.

Comments

[zmoj]

Чувствуется энциклопедически полная кулинарная подготовка научного работника!:)
Мариночка - я тобой восхищаюсь!
Оба соуса уже занес к себе в хранилище - спасибо:)
Художественная ценность фотографий адекватна кулинарным достоинствам блюда.

[appeti]

Спасибо тебе:) очень приятно мне.

Последнее предложение забавное, конечно:) потому как я то своими фотографиями крайне недовольна, появляется замечательная двоякость:)

[zmoj]

Нет, ты неоправданно строга к своим фотографиям. Возможно, что какие-то твои фото и неидеальны, но про эти могу сказать лишь то, что они очень хороши!
И никакой двоякости я не вижу:)

[appeti]

Да нет, вполне оправданно.. Мне еще учиться и учиться этому, это я знаю сама.

Я поняла, конечно, что ты меня хвалил там, да :)

[alevtinja]

вкусная рыбка, подтверждаю!
если бы еще в свежем виде продавалась )
я как-то у нас в жж ее показывала. по-моему, просто запекала с овощами. если не ошибаюсь. давно это было.

[appeti]

Да, Алечка, про свежую прямо мечта.. тоже об этом думала и сожалела.

Пойду покопаюсь у тебя :)
Что-то совсем потерялась, не пишешь ничего, совсем нас забросила? А сама обещала мне новой курицы всякой наделать:)

[alevtinja]

Марина, мне стыдно! )
кстати, вот недавно готовила новую, ага. но фотографировать не стала, потому что рецепт был с упаковки специй.
покопайся )
только у меня там без рецепта, по-моему, эта рыба ) просто запеченная с овощами.

[appeti]

Нашла! :)
http://alevtinja.livejournal.com/64680.html#cutid1

Ладно:) я терпеливая, продолжаю ждать твоего куриного, так и знай!

[olga_phoenix]

Экспериментатор )))) Что-то я не встречала такую рыбу, нужно присмотреться получше.
Мишель Ру, книгу которого мы сейчас переводили, дает несколько соусов к рыбе, но он всегда советует подавать их к уже готовой рыбе, а не готовить рыбу с соусом. Причем, в большинстве случаев рекомендует украшать соусами слегка припущенную рыбу или приготовленную на пару. Вот :)

[appeti]

Вот видишь! А я до этого дошла опытным путем :)
Ведь в бумажном конверте она, считай, на пару и готовится!

А рыбу, Оля, прямо разыщи! Чертовски хороша!
Что за соусы у него были, ну, кроме Ру:) Где-нибудь напишите. нет?

[olga_phoenix]

Я тебе так по названиям продиктую, которые Мишель к рыбе советует:

Айоли
Американский соус
Ароматизированное сливочное масло
Ароматизированные растительные масла
Ароматная настройка из трав
Балканский соус (балканез)
Бер блан со сливками
Голландский соус с горчицей и хреном
Йогуртовый соус
Кисло-сладкий маринад для рыбы
Кокосовый соус с чили
Креветочное масло
Креветочный соус
Кули из вареных помидоров
Кули из спаржи
Масло с лангустинами
Масло метрдотель
Масло с анчоусами
Масло с красным перцем
Масло с шнитт-луком
Наж из петрушки с лимонным сорго
Огуречный кули
Писту
Руй
Сальса с помидорами и базиликом
Сливочный кули из сельдерея
Соус «морские брызги»
Соус берси
Соус грибиш
Соус из горчицы и белого вина
Соус морнэ
Соус муслин
Соус нантюа
Соус с вермутом
Соус с каперсами и анчоусами
Соус тартар
Тамариндовый соус
Тропическая сальса

[appeti]

Сразила наповал!!
Некоторых слов даже не знаю, а не то что не пробовала!

[warunik]

:((( И я хочу такую рыбу! Нет ее-это точно((

[appeti]

Очень жалко.. но может все же привезут когда-то?

Вернулись вы, да? Как погуляли на свадьбе, ноги целы?:)

[warunik]

Марин,свадьба в следующие выходные. А тут,с четверга уехали на рыбалочный "отборочный тур":) Решается какие команды поедут на чемпионат мира по рыбалке,в Италию.о как))

[appeti]

Здорово:)
И что как, каковы шансы?

[elena_fialka]

Марин,замечательно и вкусно у тебя!!!

[appeti]

Спасибо, Лена:)