( Read more... )

"Те, кому удавалось поездить по Грузии (а не только побывать на её курортах), на всю жизнь сохранят память о неповторимом пряном аромате грузинских блюд, из которых каждое есть поэма, как верно сказал Пушкин"
Петр Вайль

( Read more... )

"Мама сделала мамалыгу, сварила курицу, приготовила ореховое сациви и салат." Ф. А. Искандер, «Чик и белая курица»

( Read more... )

( Read more... )

 
"Домашней кухне свойствен произвол, волюнтаризм, случайность. Другими словами - вдохновение. Все здесь, как в пьесах Чехова, зависит от нюансов, полутонов, настроений. Даже элементарная яичница будет таять от нежности, если готовить ее на завтрак любимой женщине. И та же яичница превратится в сухую корку, если жарить ее для загостившегося ( Read more... )

Помните у А.Дюма неописуемо роскошный пирог с подрумяненной аппетитной корочкой, украшенный фамильным гербом герцога Бофора, присланный ему в Венскую тюрьму на приятельский ужин с тюремщиком Раме, -  с восхитительной начинкой из фазана, куропаток, курицы, двух кинжалов и веревочной лестницой для побега?...

Кинжалы и лестница нам не нужны -  времена ( Read more... )

In vino veritas - «истина в вине». Полное выражение звучит как: «In vino veritas multum mergitur» - «Истина в вине не раз тонула».
А вот курица должна полностью "утонуть" в вине, желательно красно-фруктовом, да еще и на ночь. Добавить в вино лук, лавровый лист, перец горошком. Курицу предварительно хорошо вымыть и ( Read more... )