Finless Foods начнет продавать растительный тунец в 2022 году
Продуктовый стартап Finless Foods объявил о подготовке к выпуску нового продукта - тунца на растительной основе. Компания уже произвела несколько образцов рыбы и протестировала ее вкусовые качества в сотрудничестве с профессиональными поварами - Finless Foods будет поставлять сырой тунец для суши и других азиатских блюд. Искусственный тунец пополнит ассортимент стартапа, который на данный момент состоит из говяжьих стейков и колбасок, в 2022 году.
Тунец Finless Foods изготавливается из девяти разных растительных продуктов, сообщает Engadget. Как и в случае с мясными стейками Beyond Meat, в процессе не участвуют клетки реальной рыбы, поэтому новое решение стартапа подойдет для веганов, отказавшихся от органических продуктов по идеологическим соображениям или из-за аллергии. Таким образом, считают в Finless Foods, компания сможет охватить максимально широкую аудиторию потенциальных покупателей.
«Наш тунец на растительной основе предлагает новый продукт для потребителей, которые не могут есть морепродукты из-за аллергии, которые думают о других проблемах со здоровьем или просто хотят насладиться блюдом из морепродуктов без улова», - объяснили представители Finless Foods.
По данным компании, за последние 50 лет мировая популяция рыбы сократилась на 60%, а тунец - это самый популярный вид морепродуктов и второй по количеству улова в дикой природе. В Finless Foods считают, что в будущем мировая пищевая промышленность столкнется с экологическим кризисом, если не решить эту проблему в ближайшее время. По этой причине стартап стремится быстрее организовать поставки своих продуктов в сетевые супермаркеты и рестораны, а также параллельно работает над вторым проектом - культивируемой рыбой.
Тунец на растительной основе - это временное решение для Finless Foods, поскольку сейчас компания также разрабатывает экономически эффективную технологию для выращивания мяса настоящей рыбы. Процесс культивации предполагает производство мяса рыбы из небольшого набора клеток - на выходе получается полноценный продукт, который невозможно отличить от стейков рыбы из океана. Однако пока культивируемые продукты обходятся слишком дорого для коммерческого производства - например, стартап Meatable выращивает свои мясные стейки по цене от $10 тыс.