Убийственная американская еда.
Мой заголовок - не гипербола. Я бы очень хотела, чтобы это было так. При написании нового вступления к 50-му изданию книги «Диета для маленькой планеты», я рассмотрела большие изменения в рационе питания американцев за последние полвека. Конечно, я рада отметить повышенное внимание к многочисленным плюсам перехода от зерновой и мясной к растительной диете. Я надеюсь, что новое издание станет радостным и заманчивым празднованием этого жизненно важного сдвига.
Люди считают себя разумным видом, но мы - первые, кто превращает продукты питания в главного убийцу. Я также оказалась шокирована, узнав, что мы движемся в двух направлениях, и господствующее направление убивает нас. Позор нашей культуры - перекладывание вины за кризис питания в нашей стране на потребителей. Это мешает нам понять, что главный вред для нашего здоровья исходит от пищевых корпораций, которые считают свою прибыль важнее нашей жизни.
60% потребляемых американцами калорий поступают из консервированных пищевых продуктов, которые приносят огромную прибыль продавцам, но практически не содержат питательных веществ. Из них мы получаем чрезмерное количество соли и сахара, что вредит нашему здоровью. В среднем каждый американец потребляет в два раза больше рекомендуемого уровня сахара, который скрывается почти во всех продуктах. Каждый день мы съедаем 17 чайных ложек сахара, а рекомендуемая доза - не более 6 чайных ложек для женщин и 9 для мужчин.
Поэтому неудивительно, что почти 90% американцев не соблюдают официальные пищевые рекомендации. Наша пища всё чаще становится причиной таких убийственных заболеваний как болезни сердца, диабет, ожирение, высокое давление, инсульт и рак. Нездоровое питание в США - причина почти половины всех смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Одно из таких заболеваний - диабет, который занимает 7-ое место по количеству смертей, а также является главной причиной почечной недостаточности, ампутаций нижних конечностей и слепоты у взрослых.
Почти половина взрослых американцев находится в «преддиабетическом состоянии» (это означает, что им вскоре поставят диагноз диабет), или уже страдает от этого заболевания. Всего за два десятилетия число диабетиков в США увеличилось более чем вдвое. Более 90% из них страдают сахарным диабетом «типа 2», при котором организм не может поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне. И что рекомендуют врачи для предотвращения этой болезни?
Врачи говорят, что мы должны вести себя правильно: сбрасывать лишний вес, заниматься физкультурой и есть меньше жиров и сахара, заменяя их «цельнозерновыми продуктами, фруктами и овощами», также неплохо ограничить потребление красного и консервированного мяса. Все эти рекомендации верные, но почему наши медицинские работники не призывают также решительно пищевую промышленность отказаться от вредных, консервированных продуктов и мяса? Почему они не объединяются вокруг важной экономической реформы, которая позволила бы нам есть более здоровую, свежую и питательную еду? Такие решения нуждаются в политике, которая гарантировала бы наличие продуктовых магазинов с такими продуктами.
И этот продовольственный кризис наблюдается не только в США. Я помню, как проезжая по Индии, видела огромные плакаты Pepsi на деревьях вдоль дороги. Глобальные корпорации повсюду распространяют такие вредные продукты, вытесняя полезные местные фруктовые напитки, которые ещё недавно приносили пользу и производителям и потребителям. Согласно статистики, нездоровое питание - основная причина преждевременной смерти во всём мире, а красное мясо и сладкие напитки входят в число продуктов питания, которые виновны в пятой части глобальной смертности.
Но многие ли из нас знают, что в 2015 году Всемирная организация здравоохранения назвала ядовитыми такие мясные продукты как колбаса и сосиски? Многие американцы верят, что правительство защищает их от вредных продуктов питания. Но это не так. Колбасы и консервы по-прежнему составляют более 20% потребляемых продуктов питания в США. Но за весь этот кошмар мы расплачиваемся не только здоровьем и жизнью, но и деньгами. Ежегодно около 50 млрд. долларов уходят в США на лечение болезней от вредных продуктов питания.
Я просто в шоке. Почему нам не говорят, например, что сосиски могут вызывать рак? В конце концов, когда было доказано, что табак вызывает рак, наши государственные органы наконец вмешались, и ограничили рекламу и продажи. Правда, даже в отношении табака мы продвинулись не достаточно далеко, но за последние полвека нам удалось сократить количество курящих почти вдвое. Почему мы не можем провести такую же национальную кампанию, чтобы сделать здоровое питание доступным для всех?
На каждого человека, которого мы выбираем в Конгресс, приходится более 20 лоббистов (в основном корпоративных), которые защищают интересы своих начальников. Вся проблема заключается в коварном влиянии, которым обладает богатая пищевая промышленность. Именно поэтому им подчиняются законодатели и правительственные чиновники. А когда они уходят в отставку, то часто получают высокие должности в корпорациях. Майкл Мосс также показал, что корпорации используют своё влияние на правительство для продажи нам вредной еды, используя феномен привыкания.
Мосс написал в своей книге, что некоторые продукты питания, особенно сахар, могут вызывать даже более сильное привыкание, чем наркотики, табак и алкоголь. «Наш организм слаб перед сладким», - написал он. - «поэтому продавцы продуктов питания используют 56 видов сахара в качестве добавок в свои продукты, создавая в нас ожидание, что все продукты должны быть очень сладкими». Проблема ясна. Но если на карту поставлена наша жизнь, сможем ли использовать наше возмущение, чтобы очистить Вашингтон и наши продукты питания? Выбор здоровой еды стал равнозначен восстанию, чего я не могла предвидеть 50 лет назад, когда писала книгу «Диета для маленькой планеты».
К счастью сейчас зарождается новое движение, направленное на устранение власти частных интересов, которые коррумпируют нашу демократию и подрывают нашу продовольственную систему. Это движение за демократические реформы, которое ставит общественные интересы на первое место. Наша организация «Институт маленькой планеты» и огромная сеть организаций «Демократическая инициатива» объединились с целью борьбы с этой проблемой.
Источник: America's Killer Diet, FRANCES MOORE LAPPÉ, commondreams.org, October 29, 2021.