Запечённый утиный паштет

[annu_an]

Паштет - это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом

Comments

[ataggonyi]

Это не паштет "pate", это - рийет "Rillettes". пате запекается в тесте и зачастую заливается желированым консоме.
А это - классический рийет))))

[annu_an]

я полагала, что рийет, это тушёный кусочками, а потом разделанный на мелкие хлопья

[ataggonyi]

Нет. Это именно в формочке и залитый жиром. Одна из разновидностей террина))))