Kinder, Küche, Kirche, Kleider

[annieway]

          А поговорите со мной о приготовлении еды. Вот для вас это творческий процесс?  Я сколько ни готовлю, а готовлю практически каждый день за крайне редким исключением, не могу понять, что же в этом  такого творческого. По-моему, чем больше готовишь то или иное блюдо,  тем оно шедевральнее. Т.е. это чистой воды автоматизация процесса и

Comments

[annieway]

А как без рецепта-то? Ну вот маринад для мяса действительно допускает импровизацию, соусы разные, с котлетками можно поэкспериментировать. А если говорить о сложносочиненных блюдах, например, борще, солянке, лазанье, любой выпечке, здесь небольшое поле для экспериментов, если не следовать рецепту, получится черте что.

[annieway]

Ну под рецептом я имела в виду не "200 гр. картофеля нарезать кубиками и бросить в кипящий бульон, варить 5 минут", а выработанную со временем технологию. Возьмем, к примеру, борщ. Ведь все равно набор продуктов и очередность их добавления остается такой же, вариации без ущерба для вкуса возможны только на уровне обжаривать - не обжаривать, пассировать - не пассировать, добавить или убрать 1-2 неключевых ингредиента. Это как в уже упомянутом мною вязании вместо круглой горловины сделать квадратную и назвать это творчеством.

[lelyechka]

а получается каждый раз по-разному вкусно

[annieway]

Кто же спорит! Но как-то мне этого недостаточно для того, чтобы считать процесс творческим. Творчество, мне кажется, предполагает какую-то концепцию, работу мысли, а приготовление еды - этакий медитативный процесс, подразумевающий вариации на тему и отступления от стандарта.
Вот вчера сделала вкусное мясо с овощами. Маринад на ходу придумывала, овощи те, что были в холодильнике. "Милый ел урча" (с). Но у меня-то совершенно нет ощущения какого-то творческого выдоха что-ли.

[floatunabridged]

Вариации возможны еще на уровне "писать ли букву и или е в слове пассеровать" ;-)
А вот что до очередности, то тут даже могут быть споры, сравнимые с нескончаемым препирательством приверженцев Canon и Nikon: капусту класть в начале или в конце? Или: добавлять ли уксус "для цвета", ограничиться помидором или вообще не думать о цвете? Или: свёклу тереть на тёрке или резать ломтиками (от этого принципиально зависит время её варки)?

[annieway]

но ведь все эти варианты уже кем-то придуманы до тебя, ты их либо принимаешь, либо нет в зависимости от своих вкусов, настроений, содержимого холодильника. Нюансы вкуса есть, конечно, но называть это творчеством...

[floatunabridged]

В гамме семь нот, и они (равно как и аккорды из них) все когда-то кем-то были придуманы, причем еще даже задолго до Чайковского и Глинки... Но вот если из семи нот складывать мелодию, то хотя бы десять нот подряд уже дают 7 в 10-й степени вариантов -- что-то около 180 миллионов. С позиции математика творчество здесь сводится к выбору из этого великого множества какого-нибудь одного варианта, который покажется субъективно гармоничным. Так же, быть может, и здесь: все (ну или почти все) возможные колебания и отклонения в технологии давно известны, но различных сочетаний они дают столько, что и не скажешь наверняка, все из них хоть по разу успели реализоваться за время существования кулинарного искусства или нет.

[annieway]

Да, с музыкой хорошее сравнение. Но вот опять же, у многих ли и часто ли получаются импровизации от Бога? А на каждый день гаммы-гаммы-гаммы. Рутинное оттачивание исполнительского мастерства.
Я же не спорю, что в кулинарии есть место творчеству, я сомневаюсь в том, что оно возможно на ежедневной основе. Вот конкретно мой пример: Возьмем любой будний день, в который вечером я свободна (я уже и не говорю о случаях, когда есть планы на вечер, а готовить все равно надо), работа-садик до 6:30-7:00, ужин нужен ну не позднее 8:00. Времени на приготовление - час-полтора. И это с учетом того, что еще в магазин надо зайти. А в магазинах в это время очереди. Т.е. на вариант с рассматриванием поедателей и рассуждением о том, что же они сегодня хотят съесть, времени не остается. А блюдо на ужин придумывается либо накануне, либо на работе, либо по пути домой. Вот и получается рутинная готовка заранее проверенных блюд с несущественными отклонениями от стандарта. Т.е., опять же сравнивая с музыкой, это с лучшем случае новая аранжировка, а не новая

[floatunabridged]

По-разному может быть. Я хоть и часто готовлю, но не каждый день, поэтому не могу утверждать, что ежедневные качественные импровизации точно возможны. Однако вспоминается молодой Дунаевский, да и Плетнёв: они ведь, каждый в своё время, подрабатывали тем, что каждое утро импровизировали на радио для производственной гимнастики...
Супруга моя, чтобы избежать именно ежедневной готовки, поступает просто и сердито. У неё есть любимая 15-литровая кастрюля, которую она называет "ядрёным коллайдером". Три часа -- и суп на две недели обеспечен. С другими блюдами похожая история (казан на три литра меньше). Хотя возможен и другой путь (так, например, делает мама): в больших емкостях делаются не блюда, а заготовки -- например, бульон и какие-нибудь вареные/тушёные грибы/овощи, из которых потом можно что-нибудь "сгоношить" во мгновение ока.

[annieway]

Ну вот там ниже в комментариях суп с мясом, баклажанами, черри и пивом. Я впечатлилась ;-)
А класть ли в борщ паприку, имхо, не творчество.

[annieway]

Тогда, следуя твоей логике, практически любое действие можно назвать творчеством.

[annieway]

Выходит, тут вопрос скорее в том, что каждый для себя подразумевает под творчеством. Кому-то и лук кольцами вместо полуколец - творчество, а кому-то и селедка в сахаре - ремесло. Отлично, когда и на кухне приходит чувство самовыражения. Меня, увы, чаще всего посещает разве что чувство выполненного долга.