Катаефы с сливочным кремом / Qatayef with Cream / Катаеф асафиру
Вкуснейшие, любимые арабские блинчики. Возможно многие с ними знакомы, я давно их готовлю, но данный крем - впервые. И подача с сиропом. Главное остановиться. :)
Катаеф асафиру - бывает нескольких видов. Один из них я и готовила. Рецепт и пошаговые фото есть у elena_fialka. Сложного ничего нет, только много букв :)
Готовят блинчики в Рамадан, раз в год. А Рамадан подходит к концу, осталось несколько дней) Как то быстро прошел в этом году :)
Ингредиенты и приготовление:
Для блинчиков:
2 ст. теплого молока
1/3 ст. воды
2 ст. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. специи махляб (можно без неё) Я не добавляла, у меня пока нет)
* Махляб - Махаляб - mahaleb cherry Mahlab
Специя готовится из ядрышек косточки вишни махалебки, бежевого цвета, слегка горьковатые, с легким запахом (напоминает горький миндаль, но не сильно). Лучше молоть перед употреблением, т.к. быстро портится. Используют для кексов, пудингов, других сладких блюд. / Из интернета.
Дрожжи и сахар развести в 1 ст. теплого молока, оставить на 10 минут.
Добавить муку, соль, махляб (если есть), молоко, и воду. Перемешать хорошо, чтоб не было комочков. В конце лимонный сок. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час подходить.
Жарить блинчики на сухой сковороде (без масла) и только! с одной стороны. Сначала образуются пузырьки, и как только подсохнет - можно снимать.
Выкладывать на полотенце/доску, оставить. Залепить блинчик до половины.
Для сливочного крема:
2 ст. сливок (15-20%) 400 мл
1 ст. молока 200 мл
4 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. сахара
1 ст.л. ароматизатора (Rose water or Orange blossom water)
Сливки вылить в кастрюльку. Крахмал развести в небольшом количестве молока (от 1 ст.) и добавить к сливкам, молоку. Добавить сахар, на среднем огне варить, постоянно помешивая, пока не станет булькать. Уменьшить огонь, варить до загустения. Убрать с огня и добавить ароматизатор. Остудить.
Лучше крем готовить, в то время как подходит тесто. Для экономии времени.
Для сиропа:
2 ст. сахара
1 ст. воды
сок пол лимона (или целый)
1 ст.л. ароматизатора (Rose water or Orange blossom water)
Сахар, воду и сок смешать и варить около 10 минут, до растворения сахара. В конце ароматизатор. Остудить.
Блинчики начинить кремом, посыпать фисташками и подавать с холодным сиропом.
На вид получились разные, но на вкус никак не влияет)
Крем очень понравился, буду всегда использовать. Сам по себе получается не очень сладким, а при подаче к блинчикам холодного сиропа - идеально! На здоровье всем!
Любимые блинчики открылись с новой стороны! :)
Катаеф асафиру - бывает нескольких видов. Один из них я и готовила. Рецепт и пошаговые фото есть у elena_fialka. Сложного ничего нет, только много букв :)
Готовят блинчики в Рамадан, раз в год. А Рамадан подходит к концу, осталось несколько дней) Как то быстро прошел в этом году :)
Ингредиенты и приготовление:
Для блинчиков:
2 ст. теплого молока
1/3 ст. воды
2 ст. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. специи махляб (можно без неё) Я не добавляла, у меня пока нет)
* Махляб - Махаляб - mahaleb cherry Mahlab
Специя готовится из ядрышек косточки вишни махалебки, бежевого цвета, слегка горьковатые, с легким запахом (напоминает горький миндаль, но не сильно). Лучше молоть перед употреблением, т.к. быстро портится. Используют для кексов, пудингов, других сладких блюд. / Из интернета.
Дрожжи и сахар развести в 1 ст. теплого молока, оставить на 10 минут.
Добавить муку, соль, махляб (если есть), молоко, и воду. Перемешать хорошо, чтоб не было комочков. В конце лимонный сок. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час подходить.
Жарить блинчики на сухой сковороде (без масла) и только! с одной стороны. Сначала образуются пузырьки, и как только подсохнет - можно снимать.
Выкладывать на полотенце/доску, оставить. Залепить блинчик до половины.
Для сливочного крема:
2 ст. сливок (15-20%) 400 мл
1 ст. молока 200 мл
4 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. сахара
1 ст.л. ароматизатора (Rose water or Orange blossom water)
Сливки вылить в кастрюльку. Крахмал развести в небольшом количестве молока (от 1 ст.) и добавить к сливкам, молоку. Добавить сахар, на среднем огне варить, постоянно помешивая, пока не станет булькать. Уменьшить огонь, варить до загустения. Убрать с огня и добавить ароматизатор. Остудить.
Лучше крем готовить, в то время как подходит тесто. Для экономии времени.
Для сиропа:
2 ст. сахара
1 ст. воды
сок пол лимона (или целый)
1 ст.л. ароматизатора (Rose water or Orange blossom water)
Сахар, воду и сок смешать и варить около 10 минут, до растворения сахара. В конце ароматизатор. Остудить.
Блинчики начинить кремом, посыпать фисташками и подавать с холодным сиропом.
На вид получились разные, но на вкус никак не влияет)
Крем очень понравился, буду всегда использовать. Сам по себе получается не очень сладким, а при подаче к блинчикам холодного сиропа - идеально! На здоровье всем!
Любимые блинчики открылись с новой стороны! :)