Рыбный студень - блюдо, сопутствующее заливной рыбе. Крупные красивые куски идут в заливное,
а всё остальное тщательно отделяется от костей, выкладывается в форму, заливается рыбным бульоном. И в результате получается вкуснейший рыбный студень!
У нас его любят наравне с заливной рыбой.