Пирог с сыром на творожном тесте.

[anna_gomona]

Отличный рецепт пирога из книги Анны Китаевой fantastic_baker «Я и моя мультиварка». Эту книгу я подарила маме на Новый Год, но выклянчила на один вечерок, чтобы посмотреть внимательнее рецепты и полюбоваться фотографиями.
Так еще и не вернула)




Теперь про вкусный и сытный пирог. Я пекла его в духовке. Но на даче обязуюсь готовить пироги исключительно в мультиварке. Ведь совсем скоро я стану обладательницей книги «Выпечка в мультиварке».







Тесто приготовила точно по рецепту, начинку немного изменила.
Итак, для теста будет нужно:

• 250 г пшеничной муки;
• 200 г творога;
• 80 г размягченного сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• ½ ч.л. соли.
• Для начинки:
• 150 г твердого сыра (у меня Гауда);
• 2 вареных вкрутую яйца;
• 3 полоски бекона;
• небольшой пучок зеленого лука и укропа;
• свежемолотый черный перец;
• кроме того: масло для смазывания формы, яйцо для смазки верха пирога, кунжут и(или) чернушка для посыпки (по желанию).

1. Творог растереть с яйцами, солью и сливочным маслом (я использовала погружной блендер, чтобы избавиться от комочков). Муку просеять вместе с разрыхлителем, замесить тесто, сформировать шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник.
2. Приготовить начинку: бекон нарезать небольшими квадратиками (удобно кухонными ножницами настричь сразу в сковороду), обжарить до золотисто коричневого цвета, выложить на бумажное полотенце. Слить из сковородки лишний жир и обжарить мелко нарубленный зеленый лук (до мягкости).
3. Сыр и яйца натереть на крупной терке, смешать с нарезанным укропом, беконом и зеленым луком. Приправить черным перцем. 
4. Рабочую поверхность припылить мукой. Отделить примерно 1/3 теста. Подготовить форму для выпечки - смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Я использовала одноразовую форму.
5. Раскатать большую часть теста в круг. Выложить его в форму, сформировать бортики. Выложить начинку, разровнять и накрыть кругом из второй половиной теста. Края защипать.
6. Яйцо взбить вилкой, смазать пирог, посыпать кунжутом и чернушкой.
7. Выпекать при 200° до золотисто-коричневого цвета.

К слову, шарлотка по рецепту Анны и стала для меня идеальной - с хрустящей «безейной» корочкой, такая как у бабушки.
Спасибо, Анна!