Про национальные символы и национальные мифы

[anlazz]

Вообще интересно, насколько ошибочно наше понимание ряда социальных реалий. Скажем, в плане понимания «национальной нормы», «национального менталитета». Впрочем, как уже говорилось, подобная проблема возникает вообще с любой «нормой», которая в большинстве случаев оказывается явлением, возникшим совсем недавно. (Как правило, в 1950-1970 годы, хотя

Comments

[stalker_neo]

а еще русской кухни никогда не существовало

[tiggrya]

расскажите это любителям осетра, икры и т.д.

[alekseymeeres]

Да уж, накушались русские люди в своих Мухославсках осетринки. Она там на дереве росла.

[_zanuda]

Американцам что ли? Другой вопрос - своих американских осетров они частично повыловили, частично загубили заводами и плотинами, так что сейчас это редкие и вымирающие виды...

[stalker_neo]

икра издревле была босяцким жоревом, так что ее статус точно новодел. Аристократия пыталась воспроизводить французскую и прочию кухни, а что ел простой народ - сейчас ни на каждой суровой диете осилят

[tiggrya]

Про осетра ничего. Тогда продолжаем. Буженина

[stalker_neo]

осетр это рыба, а не блюдо. А буженина и русский у меня в голове вообще не ассоциируются. В том плане - что это, дескать, только русское-исконное. В той же википедии у нее довольно интернациональное происхождение. Русская кухня это давний холивар, помнится еще со времен китчен-наха

[tiggrya]

Википедия:
Бужени́на - традиционное праздничное блюдо русской и украинской кухни.
Буженина была любимым блюдом российской императрицы Анны Иоанновны.

>осетр это рыба, а не блюдо

а надо уточнять блюдо? :)

[hillion]

Думается, что осётр в русской кухне ой какой поздний гость.
Мочёные и квашеные овощи, ягоды и грибы (соль - дефицит довольно долго), рыба в основном простенькая пресноводная, чаще вяленая, реже копчёная; редкое мясо на столе, пареная репа и варёная полба да лепёшки из плохо смолотой муки, пироги с разными начинками, от требухи и до вязиги, - пожалуй, самый деликатес. Конечно, цари ели не так, у них и осетрина бывала, и седло косули, и фаршированная щука, и перепела. Но это кухня, какую позволяли себе доли процента населения.

[tiggrya]

Всё именно так.

Но с другой стороны:
моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю. Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то

[tiggrya]

Ну а про икру уж простите копипаст из википедии.

В 1741 году Савари писал о Kavia в своем «Dictiannaire du commerce»: «Мы только начинаем знакомиться с этим блюдом во Франции, где от него не отказываются даже за лучшими столами

[stalker_neo]

импортировали икру напрямую из родного Баку и при чем здесь русская кухня?. вспоминается термин "русская горчица", так как везли транзитом через Русь. Вот "чай с лимоном" - это ближе к русской кухне - потому как традиция. Кухня это рецептура и традиции а не региональные продукты. Да, были свои рецепты, но в сравнении с другими кухнями как то блекло.

[tiggrya]

В то время, как в Санкт-Петербурге икру можно заказать практически в любом ресторане,

[remo]

Французское шампанское, полагаю, тоже.

[tiggrya]

черную икру из франции везли?

[remo]

С Каспия.