Tafelspitz

[anke_anke]

Сделать это традиционное блюдо венской кухни мне хотелось уже давно,но решилась я на него только после посещения ресторана Плахутты в Вене, известного своими блюдами из вареной (и не только вареной) говядины. Там я попробовала его в первый раз, там показали и рассказали, как и с чем его подают традиционно, рассказали с чего начинать есть и чем

Comments

[fleur_de_cassie]

Шикарно. Такие фото!)))
Это его Франц Иосиф любил до одури? Помню, что вареное мясо ему было очень мило, а вот как оно по-местному называлось, забыла.

[anke_anke]

Думаю, что именно это он и любил. Это такое очень-очень классическое венское блюдо, кайзер точно его любить должен был :-)

[fleur_de_cassie]

Не выдержала, полезла искать, да, это оно )))

[anke_anke]

Так и думала, это у них считалось таким аристократическим блюдом :) Более бедные слои тоже готовили вареную говядину, но из более дешевых отрубов.

[lilmar]

скажите, пожалуйста, а соус с хреном и яблоком долго хранится или лучше его на раз готовить? очень понравился!

[anke_anke]

Я его на один раз готовила, хранить не пробовала. Он вкусный и съедается быстро :)

[lilmar]

про вкусный ни минуты не сомневаюсь, завтра же сделаю, благо, хрен в холодильнике есть!

[chernnishka]

безгранично люблю говядину! выглядит шикарно!=)

[anke_anke]

Спасибо :-) Я говядину в последние 15 лет полюбила, в самых разных видах.

[chernnishka]

и я с детства ее больше всего люблю!=))

[leostrog]

А на вид мясо такое, грубоватое- оно не получается волокнистым?

[anke_anke]

Нет, оно очень мягкое получается.

[leostrog]

Я что-то даже не могу себе представить его вкус- не получается. Думаю, что очень вкусно, но не знаю, как именно...

[anke_anke]

Вареная говядина, но не вываренная, а полная вкуса. Приблизительно так :)

[irina_hobben]

Потрясающе! Слов нет, какое браво :) Обожаю тафельшпиц, готовлю очень часто, но за варку в бульон и хрен с яблоком - большое человеческое спасибо! Мы делаем обычно горячий хреновый соус, но это попробую обязательно.
PS У меня такие же соусницы :)

[anke_anke]

Про варку в бульоне они в книгах не признаются почему-то, бульон после этого необыкновенно вкусный получается. Яблочный хрен такой у Плахутты подается, я в него нам влюбилась.