Как я сейчас пеку хлеб

[animamarina]

Фиксирую. Тот способ, к которому пришла сейчас.

Закваску вывела по Сарычеву. Она прекрасная! Вода и ржаная мука - ничего больше не надо. Процесс прекрасно описан, все так и происходит. Завела себе электрогрелку вот такую, с ней вообще все просто. Грелка пригождается регулярно, когда в доме холодно, а у меня опара или тесто стоят

Comments

[orange_jazz]

спасибо за рецепт!
я раньше пекла хлеб на дрожжах, недавно мне отдали закваску, и теперь мучаюсь, потому что пока что никак не получается, чтобы хлеб хорошо подошел.
а ссылки на Ваш рецепт закваски не работают, Вы не могли бы, пожалуйста, тут написать?

[orange_jazz]

и - а как Вы отмеряете закваску? взвешиваете?
и куда ставите опару подходить?

[animamarina]

да, теперь я с весами. Хочу попечь по рецептам, чтобы понять что-то в них)
В закваске 50:50 муки и воды. Соответственно расчеты.
А ставлю в теплый уголочек; у меня оборудовано: грелка, над ней решетка

[orange_jazz]

спасибо!
а пшеничный Вы печете? как?
мне дали закваску пшеничную в виде кусочка теста, я ее кормлю мукой и водой, но в какой пропорции класть в тесто, не пойму:(

[tyalique]

Марина, а если одиночную порцию закваски, а не двойную, то в замесе все поделить на 2?

[tyalique]

Сорри, уже вижу, что у Вас двойная порция всего:) Сегодня решила эксперимент провести с тыкв.семечками, добавилось еще тмина и меда:)

[animamarina]

о, удачи!
у меня двойная порция на 3 хлеба, они маленькие получаются

[tyalique]

Супер получается! Носом чую!