Капустняк

[angelika7207]

КАПУСТНЯК -второе по значению жидкое овощное блюдо в украинской кухне. Варили его из квашеной капусты, картошки и заправляли пшеном. Капустняк, как и борщ, был постный и «скоромный», заправленный мясом или зажаренным (толченым) салом. Отличаются капустняки один от другого набором продуктов, из которых готовятся, и способами обработки капусты.

• Свиные ребрышки  - 400-600  гр
• Картофель - 2-3 штуки
• Лук репчатый - 2 шт
• Капуста квашеная
• крупа - 2-3  столовые ложки
• Соль - по вкусу
• лавровый лист
• чеснок 2 зубчика
• зелень

• Мясо отварить, с добавлением целой луковицы и лаврового листа.
• Нарезать картофель кубиками, всыпать в бульон, добавить крупу и варить 10 минут.
• Натереть на терке морковь и луковицу, поджарить до золотисто цвета, затем добавить квашеную капусту , тушить минут 10.
• Добавить в суп поджарку из овощей и  капусты. Варить еще 10-15 минут, после чего приправить солью  и мелко нарезанным чесночком. Подавать со сметаной.  Зелень добавить в тарелку.

Приятного аппетита!