БУЛОЧКИ ИЗ ПРОВАНСА - GIBASSIER
Ура-ура !!! У меня наконец-то отпуск. Вчера весь день была занята, но поздно вечером все же успела испечь вот эти чудо-булочки. Очень рекомендую, рецепт нашла на сайте www.carina-forum. им поделилась Юля-Мусюха.
На первый взгляд может показаться, что процесс выпекания булочек очень сложный, но это не так....
привожу оригинальный текст Юлии
Для первого замеса (Бига):
- 180 гр. хлебной муки
- 110 гр. цельного молока
- 2 гр. свежих дрожжей
Соединить все ингредиенты в миске,прикрыть плёнкой и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре.
Для второго замеса:
- 2 яйца и один желток
- 65 мл. растительного масла
- 70 гр. сливочного масла (растопить)
- 38 гр. воды из апельсиновых цветов
- 25 гр. воды
- 400 гр. хлебной муки
- 100 гр. сахара
- 1 ч.л. соли
- 25 гр. свежих дрожжей
- 1,5 ч.л. аниса (я добавляла кардамон)
- 70 гр. мелконарезанных апельсиновых цукатов
Для смазывания булочек:
- 1 яйцо взбить с 1 ст. л. молока
- 110 гр. сливочного масла
- сахарная пудра
Развести дрожжи в воде.
Соединить все жидкие ингредиенты,а затем все сухие,добавить тесто первого замеса.
Вымешивать на минимальной скорости 5 мин. или до получения эластичного теста.
Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.
По истечении этого времени ,разделить тесто на части по 180 гр.(У меня получилось 6 частей).
Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Затем из каждого куска сформировать шар и раскатать в круг диаметром 15 см.
Круг разрезать пополам.
В середине круга сделать три разреза,далее сделать четыре разреза по дуге.
После этого нашу заготовку выгнуть полукругом.
Поместить на противень застеленный пергаментной бумагой,прикрыть пленкой и оставить на один час для расстойки.
Взбить яйцо с ложкой молока и смазать булочки.(я этого не делала)
Выпекать при 180 гр. в течении 18 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решётку , через пару минут смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.( масла для смазывания булочек у меня ушло меньше чем в рецепте).
Я готовила булочки строго по рецепту, только не добавляла в тесто анис(мы его не любим), а так же не смазывала булки яйцом с молоком, так же после выпечки горячие булочки просто смазала кусочком масла. Все легко и просто. Выходит 12 приличных по размеру булок.
Приятного аппетита.
На первый взгляд может показаться, что процесс выпекания булочек очень сложный, но это не так....
привожу оригинальный текст Юлии
Для первого замеса (Бига):
- 180 гр. хлебной муки
- 110 гр. цельного молока
- 2 гр. свежих дрожжей
Соединить все ингредиенты в миске,прикрыть плёнкой и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре.
Для второго замеса:
- 2 яйца и один желток
- 65 мл. растительного масла
- 70 гр. сливочного масла (растопить)
- 38 гр. воды из апельсиновых цветов
- 25 гр. воды
- 400 гр. хлебной муки
- 100 гр. сахара
- 1 ч.л. соли
- 25 гр. свежих дрожжей
- 1,5 ч.л. аниса (я добавляла кардамон)
- 70 гр. мелконарезанных апельсиновых цукатов
Для смазывания булочек:
- 1 яйцо взбить с 1 ст. л. молока
- 110 гр. сливочного масла
- сахарная пудра
Развести дрожжи в воде.
Соединить все жидкие ингредиенты,а затем все сухие,добавить тесто первого замеса.
Вымешивать на минимальной скорости 5 мин. или до получения эластичного теста.
Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.
По истечении этого времени ,разделить тесто на части по 180 гр.(У меня получилось 6 частей).
Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Затем из каждого куска сформировать шар и раскатать в круг диаметром 15 см.
Круг разрезать пополам.
В середине круга сделать три разреза,далее сделать четыре разреза по дуге.
После этого нашу заготовку выгнуть полукругом.
Поместить на противень застеленный пергаментной бумагой,прикрыть пленкой и оставить на один час для расстойки.
Взбить яйцо с ложкой молока и смазать булочки.(я этого не делала)
Выпекать при 180 гр. в течении 18 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решётку , через пару минут смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.( масла для смазывания булочек у меня ушло меньше чем в рецепте).
Я готовила булочки строго по рецепту, только не добавляла в тесто анис(мы его не любим), а так же не смазывала булки яйцом с молоком, так же после выпечки горячие булочки просто смазала кусочком масла. Все легко и просто. Выходит 12 приличных по размеру булок.
Приятного аппетита.