Торт "Весенняя свежесть" или Лимон-киви

[aneriada]

Как бы парадоксально это не звучало, но многие любители сладкого сходятся во мнении, что любят они кислое сладкое. Да, да! Это не опечатка. Именно кислое сладкое. Это значит, что в тортах, пирогах, печенье и т.д. должна присутствовать кисленькая нотка. Мне всегда в этом помогал лимон или лайм. Это беспроигрышный ингредиент для получения нужного

Comments

[gagamotte]

Лена, такой привлекательный внешний вид и внутри интересное сочетание. Может найду случай и сделаю. Я в последнее время с агар-агаром всё экспериментирую, т.к. с желирующими средствыми я вообще не дружу(вернее, я хочу, а они, гадюки, ни-за-что! :)
У меня эклеры в духовке стоят)))

[aneriada]

Оль, эклеры это круть!!!У меня руки до них очень редко доходят. Но надеюсь тоже на выходных сделаю. Агар хорошо, но сюда вообще не подходит.Так что лучше желатин. Тем более в Германии я часто видела в супермаркетах желатин в пластинах ;) Разрежь пластину на 3 квадрата. Залей ледяной водой и поставь в морозилку на 5-10 минут. Вот увидишь какой шикарный будет результат ;)))
ЗЫ: а эклеры с каким кремом планируются? )))

[gagamotte]

Не, у меня муж не ест с желатином, поэтому вот и экспериментирую. Раньше практически не было рецептов с агаром, особенно на немецком, но последнее время стало много вегетарианцев, или даже вернее веганеров, так что как-то залезла поискатъ, хоть пруд пруди)))). Можно теперь пересчитывать количество желатина на агар. Пока что один раз жидко всё равно было, плохо застыло, один раз отлично вышло(но тут надо признаться, уже готовый с агаром был рецепт, так что пересчитывать не надо было)
Ха-ха, крем, какой получится. Я неделю назад делала с классическим заварным на желтках, но, почему-то, он под конец начинения стал совсем жидкий. Так что сегодня сварила сливки+сгущёнка+молоко+мука погуще и взобью сливки, смешаю, посмотрим, что получится.

[aneriada]

Оль, открою тебе маленький секрет и заварной крем больше никогда не будет жидким ;) На 1 литр молока - 90 г кукурузного крахмала. Я как-нибудь напишу рецепт полноценно, а сейчас в 2-х словах: часть молока ставишь греть. Когда оно где-то 40-45 разводишь в нем желтки смешанные с сахаром. А потом быстро вливаешь вторую часть молока (оно обязательно холодное) в котором ты полностью растворяешь крахмал. на это количество молока я беру 200-250 г масла в конце. Крем всегда идеальный для эклеров ;) и очень вкусный!!!!
Ну если муж не есть, тогда только агар. Я его очень чувствую в изделиях, поэтому не часто готовлю. Но он очень хорошая альтернатива. А про пересчет я даже и не слышала :) Ты для меня сейчас Америку открыла ;)
ЗЫ: у тебя Неллин ЖЖ работает. У меня весь день пишет, что он удален (((( ЯВШОКЕ!

[the_gold_rabbit]

о! снова она, которая забросила ЖЖ))
за рецепт спасибо.
твои торты умопомрачительны!

[aneriada]

дяяяя. это я ))))))
спасибо, Танюличек!!! :******* Если нужна будет консультация - я усЯгда тебе рад!

[the_gold_rabbit]

спасибо, дорогая)
духовку бы купить))

[aneriada]

да, без духовки никуда ((( я даже не представляю как ты без нее обходишься. тебе пора уже медаль за подвиг давать ;))))

[lanni_ua]

трудоемкий тортик ))

[aneriada]

Они все такие ;) Еще пока не придумали простых рецептов :( только пироги, но и те со своими подвывертами )))

[nataliya]

меня попросили испечь несладкий торт. с мясом. долго думала. сказала - или киш выходит, или с закусочными коржами с беконом и луком, перемазанным творожным сыром с зеленью- пихать внутрь жульен никак не получится:)
у меня спросили - а попроще может че? ответила - самое простое бутерброд:)

[aneriada]

Ахахахахахахаха! бутерброд самое то. А вообще еще пирожков можно предложить ))) но там тоже заморачиваться нужно. )))))))
Еще курник можно. Я все собираюсь сделать. давно на него слюни пускаю. но думаю еще не скоро соберусь. )))

[ira_demirer]

Леночка, какая красота и представляю как же это вкусно :)

[aneriada]

Ирусь, спасибо! А вкус и правда непередаваемый!

[gagamotte]

Лена, привет. Не знаю, заходишь сюда или нет. У меня вопрос: Можно-ли в "Зеркальной глазури" заменить желатин на агар-агар? если да, то каким образом.
П.С.:
перечитала нашу здесь переписку, надо вять время и найти этот пектин с "двумя бyковками" :-))))))

[aneriada]

Оленька, привет! Надеюсь я не сильно опоздала с ответом. Желатин нельзя заменить агаром. У них Разный принцип действия. Глазурь просто не получится ;) а пектин обязательно посмотри. Очень полезная вещь ;)))

[gagamotte]

Привет. Лена, спасибо за ответ. Нет, не опоздала, я не делала ещё, просто хочу попробовать как-нибудь, такая красота, я раньше не замечала такие блестящие, а тут зашла к тебе на Инстаграм, а у тебя всё "зеркальное", решила тоже попробовать. Я себе заказала говяжий желатин, вчера пришёл, хочу его замочить паралельно со свинным и посмотреть, как он работает. Ничего, если я тебя вопросами закидаю? Многое нашла по просторам инета, но несколько вопросов никак не разберусь