овощные девиации....
Знаете, последние несколько месяцев я как то все больше уверенна в том, что не ту страну назвали Гондурасом возможно я много лет занималась не тем делом.
Как то странно, на меня начинает парадоксально влиять мое желание
научиться подделывать деньги и желательно не рупии выучить английский язык.
Теперь я читаю рецепты, готовлю по ним и потихоньку становлюсь фанатом кухни и отдельных, успешных на этом поприще личностей, а в свободное от готовки время выкладываю их в дневник. Иду так сказать на встречу пожеланиям трудящихся и тех, кому надоело читать про кризис и сиськи)))).
Итак, сегодня у нас на повестке дня грибы, немного овощей и возможные формы их употребления.
Далее под катом текст
Caponata
Ноги растут у этого блюда из острова Сицилия. Я, например, твердо уверена, что оно итальянского происхождения, но вот Джейми который Оливер, сомневался в этом вопросе и даже не хотел включать его в свою книгу про Италию и ее кухню, потом очевидно, он вспомнил вкус, плюнул на условности и записал для потомков и поклонников. Итак, что нам надо
Оливковое масло
2 больших баклажана (кодовое название "синенькие")
орегано, около 5 грамм (в оригинале указано большее, но тогда вкус получается слишком интенсивный)
1 небольшой красная луковица (в этом месте придется поднапрячся, поскольку обычный желетый лук не подходит)
2 зубчика чеснока
небольшой пучек петрушки
10 гр. каперсов (приблизительно 2 чайные ложки)
хорошая горсть оливок (это то, что зеленого цвета)
2 чайные ложки винного уксуса (красного)
5 больших грубо нарезанных помидора, они же томаты
Наши действия
1. выпить для храбрости
2.На хорошо разогретую сковороду добвляем оливковое масло, крупно порезанные в художественном беспорядке баклажаны, орегано, солим и перчим. Тушим 5-7 минут или до той поры, пока ваши баклажаны не станут обгорелыми и заколосятся золотистыми с обеих сторон.
3. Добавляем мелко нарезанный лук, выдавленный при помощи чесночницы, чеснок и сравнительно мелко порубленную петрушку, тушим, на этот раз точно 5 минут.
4. Добавляем каперсы, оливки и уксус. Ждем пока уксус выпарится, добавляем томаты и тушим 20 минут на среднем огне до готовности. В этом пункте есть одна засада и она в том, что оливки надо брать бес косточек или предупреждать всех, что вы дятел и завалили посевную нужно внимательно жевать и что новые пломбы дорого стоят.
ЗЫ: подавать можно горячим или холодным, мазать на хлеб и при желании ,и известной толики ценизма выдавать за брускетту.
Если полученных знаний мало и у вас есть немного свободного времени, то я могу тряхнуть стариной рассказать вам еще и за облаву про шампиньоны.
Итак, это тоже просто, а еще вкусно, а еще можно выдавать за брускетту или кростини (маленькая брускетта).
Итальянский путь
Вариант первый
Нам надо
200 гр. рассыпчатой рикотты или рассыпчатого творога (может конечно заменить рикотту, но это уже другой вкусовой оттенок )
1 свежий небольшой перец чили (очищенный и без косточек) для вкуса, режем мелко- мелко
цедра одного лимона
соль и черный перец по вкусу
10 грамм мелко нарезанных листьев свежего орегано или майорана
хорошая щепотка натертого Пармезана
шляпки шампиньонов (большие) из расчета два на человека (при других вариантах просто не стоит браться)
Наши действия
1. Смешиваем все ингредиенты
2. Предварительно разогреваем плиту до 220 гр. Цельсия\ 425 Фаренгейта
3. Очищенные шляпки смазываем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу, затем начиняем полученной массой, немного посыпаем пармезаном сверху и выпекаем 15 минут, до появления золотистой корочки.
4. Сервируем с рукколой ( живописно разбрасываем ее по тарелке), выкладываем готовые шляпки, при желании кладем на хлеб и выдаем самизнаетезачто.
ЗЫ: количество рикотты или сыра уменьшается\увеличивается в зависимости от шляпок
Вариант второй
Нам надо
100 гр. тонко нарезанных шампиньонов
100 гр. измельченной моцареллы
небольшая щепотка свежих листьев тимьяна
соль, перец
оливковое масло
Наши действия
1. В один слой выкладываем шампиньоны в форму для запекания
2. Измельченную моцареллу кладем сверху
3. В отдельной емкости смешиваем мелко, очень мелко нарезанные листья тимьяна, оливковое масло, соль и перец, сбрызгиваем верх.
4. В предварительно нагретую до 200 Цельсия\400 Фаренгейта ставим наше блюдо и запекаем до состояния расплавленности сыра и появления пузырьков на оном.
Французский путь
Количество грибов расчитывается самостоятельно
Нам надо
шампиньоны
мука
сливочное масло
сливки самого высокого процента
лук шалот (другой ни разу не подходит)
тертый сыр типа российского или пошехонского (для тех кто не там, swiss cheese тертый из пакетика:)))))
соль и перец по вкусу
Наши действия
1. Узнать, что это французский рецепт от Джулии Чайлд и бросить готовку в зародыше
2. У вымытых и очищенных шампиньонов отрезаем яйца ножки, мелко режем и отжимаем их при помощи полотенца
3. Обжариваем на сливочном масле, добавляем мелко нарезанный лук шалот. Затем, добавляем приблизительно 1ст. ложку муки, постоянно помешивая обжариваем минуту, добавляем сливки, солим и перчим по вкусу и еще минуту готовим
4. Дальше рецепт расходится в разные стороны как в море корабли
Вариант номер раз:
Шляпки обмазываем сливочным маслом, начиняем полученной смесью посыпаем тертым сыром и ставим в предварительно нагретую духовку 180 цельсия\350 фаренгейта на 10 минут
Вариант номер два
начать готовить сначала и порубить мелко грибы целиком, затем придерживаясь рецепта приготовить их, а потом сложить в маленькие емкости, типа чугунков или кокотниц, посыпать тертым сыром и запекать при той же температуре то же время. Выдавать данный продукт, мастерки выложенный на хлеб, за брускетту или кростини нельзя по причине наличия в рецепте муки и сливок, а данными продуктами грешит именно французская кухня
Как то странно, на меня начинает парадоксально влиять мое желание
научиться подделывать деньги и желательно не рупии выучить английский язык.
Теперь я читаю рецепты, готовлю по ним и потихоньку становлюсь фанатом кухни и отдельных, успешных на этом поприще личностей, а в свободное от готовки время выкладываю их в дневник. Иду так сказать на встречу пожеланиям трудящихся и тех, кому надоело читать про кризис и сиськи)))).
Итак, сегодня у нас на повестке дня грибы, немного овощей и возможные формы их употребления.
Далее под катом текст
Caponata
Ноги растут у этого блюда из острова Сицилия. Я, например, твердо уверена, что оно итальянского происхождения, но вот Джейми который Оливер, сомневался в этом вопросе и даже не хотел включать его в свою книгу про Италию и ее кухню, потом очевидно, он вспомнил вкус, плюнул на условности и записал для потомков и поклонников. Итак, что нам надо
Оливковое масло
2 больших баклажана (кодовое название "синенькие")
орегано, около 5 грамм (в оригинале указано большее, но тогда вкус получается слишком интенсивный)
1 небольшой красная луковица (в этом месте придется поднапрячся, поскольку обычный желетый лук не подходит)
2 зубчика чеснока
небольшой пучек петрушки
10 гр. каперсов (приблизительно 2 чайные ложки)
хорошая горсть оливок (это то, что зеленого цвета)
2 чайные ложки винного уксуса (красного)
5 больших грубо нарезанных помидора, они же томаты
Наши действия
1. выпить для храбрости
2.На хорошо разогретую сковороду добвляем оливковое масло, крупно порезанные в художественном беспорядке баклажаны, орегано, солим и перчим. Тушим 5-7 минут или до той поры, пока ваши баклажаны не станут обгорелыми и заколосятся золотистыми с обеих сторон.
3. Добавляем мелко нарезанный лук, выдавленный при помощи чесночницы, чеснок и сравнительно мелко порубленную петрушку, тушим, на этот раз точно 5 минут.
4. Добавляем каперсы, оливки и уксус. Ждем пока уксус выпарится, добавляем томаты и тушим 20 минут на среднем огне до готовности. В этом пункте есть одна засада и она в том, что оливки надо брать бес косточек или предупреждать всех, что вы дятел и завалили посевную нужно внимательно жевать и что новые пломбы дорого стоят.
ЗЫ: подавать можно горячим или холодным, мазать на хлеб и при желании ,и известной толики ценизма выдавать за брускетту.
Если полученных знаний мало и у вас есть немного свободного времени, то я могу тряхнуть стариной рассказать вам еще и за облаву про шампиньоны.
Итак, это тоже просто, а еще вкусно, а еще можно выдавать за брускетту или кростини (маленькая брускетта).
Итальянский путь
Вариант первый
Нам надо
200 гр. рассыпчатой рикотты или рассыпчатого творога (может конечно заменить рикотту, но это уже другой вкусовой оттенок )
1 свежий небольшой перец чили (очищенный и без косточек) для вкуса, режем мелко- мелко
цедра одного лимона
соль и черный перец по вкусу
10 грамм мелко нарезанных листьев свежего орегано или майорана
хорошая щепотка натертого Пармезана
шляпки шампиньонов (большие) из расчета два на человека (при других вариантах просто не стоит браться)
Наши действия
1. Смешиваем все ингредиенты
2. Предварительно разогреваем плиту до 220 гр. Цельсия\ 425 Фаренгейта
3. Очищенные шляпки смазываем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу, затем начиняем полученной массой, немного посыпаем пармезаном сверху и выпекаем 15 минут, до появления золотистой корочки.
4. Сервируем с рукколой ( живописно разбрасываем ее по тарелке), выкладываем готовые шляпки, при желании кладем на хлеб и выдаем самизнаетезачто.
ЗЫ: количество рикотты или сыра уменьшается\увеличивается в зависимости от шляпок
Вариант второй
Нам надо
100 гр. тонко нарезанных шампиньонов
100 гр. измельченной моцареллы
небольшая щепотка свежих листьев тимьяна
соль, перец
оливковое масло
Наши действия
1. В один слой выкладываем шампиньоны в форму для запекания
2. Измельченную моцареллу кладем сверху
3. В отдельной емкости смешиваем мелко, очень мелко нарезанные листья тимьяна, оливковое масло, соль и перец, сбрызгиваем верх.
4. В предварительно нагретую до 200 Цельсия\400 Фаренгейта ставим наше блюдо и запекаем до состояния расплавленности сыра и появления пузырьков на оном.
Французский путь
Количество грибов расчитывается самостоятельно
Нам надо
шампиньоны
мука
сливочное масло
сливки самого высокого процента
лук шалот (другой ни разу не подходит)
тертый сыр типа российского или пошехонского (для тех кто не там, swiss cheese тертый из пакетика:)))))
соль и перец по вкусу
Наши действия
1. Узнать, что это французский рецепт от Джулии Чайлд и бросить готовку в зародыше
2. У вымытых и очищенных шампиньонов отрезаем яйца ножки, мелко режем и отжимаем их при помощи полотенца
3. Обжариваем на сливочном масле, добавляем мелко нарезанный лук шалот. Затем, добавляем приблизительно 1ст. ложку муки, постоянно помешивая обжариваем минуту, добавляем сливки, солим и перчим по вкусу и еще минуту готовим
4. Дальше рецепт расходится в разные стороны как в море корабли
Вариант номер раз:
Шляпки обмазываем сливочным маслом, начиняем полученной смесью посыпаем тертым сыром и ставим в предварительно нагретую духовку 180 цельсия\350 фаренгейта на 10 минут
Вариант номер два
начать готовить сначала и порубить мелко грибы целиком, затем придерживаясь рецепта приготовить их, а потом сложить в маленькие емкости, типа чугунков или кокотниц, посыпать тертым сыром и запекать при той же температуре то же время. Выдавать данный продукт, мастерки выложенный на хлеб, за брускетту или кростини нельзя по причине наличия в рецепте муки и сливок, а данными продуктами грешит именно французская кухня