Пиво и эталон
Из школьного курса помнится, что эталоны килограмма и метра находятся в Международном бюро мер и весов во Франции (Севр). Причем не абы как, а в специальных условиях, которые изолируют идеальные «линейку» и «гирьку» от окружающей среды. Включая и шаловливые ручки. Ведь потожировые выделения увеличивают массу. Далее точные копии этих эталонов передают в другие страны в соответствующие структуры (у нас это бывший Госстандарт) для дальнейшего использования. К чему я это говорю? Все про то же, про пиво. Сразу вспоминается старый одесский анекдот:
- Хайм, почему ты не спишь, ворочаешься?
- Понимаешь, Сара, я должен Абраму денег, завтра отдавать, а нечем.
Сара стучит в стену в квартиру Абрама и говорит:
- Абрам, мой муж должен тебе денег?
- Да, завтра он должен их отдать.
- Так вот, он тебе их не вернет.
Обращаясь к мужу: «Теперь ты, Хайм, спи спокойно, пусть он ворочается».
Вот и я мучился, ворочался, как бы это попроще объяснить. А не надо искать легких путей. И поэтому говорю: идеала нет нигде и ни в одном музее он хранится. Идеал находится в голове у каждого специалиста, прошедшего курс дегустации пива. Уф, высказал, теперь Вы ворочайтесь.
Данная область относится к экспертному делу. Там свои определения, законы и правила. Экспертов, например, привлекают к оценке тех продуктов и явлений, которых запросто не измерить инструментальными средствами. Точнее, в пиве надо провести десятки измерений по различным показателям. И тогда получим примерную картину. А специалист-дегустатор максимум через минуту расскажет все о данном образце пива. При измерениях различных величин одной повторностью не ограничиваются. Так и здесь, для профессиональных дегустаций экспертов собирают помногу. Чем больше, тем лучше, тем точнее будет оценка пива.
Очень важно! Разница в качественных (есть или нет вещество) и количественных (много или мало) оценках не должна сильно отличаться у разных экспертов. Иначе дегустатор (как средство измерения) либо «врет», либо «сломался».
- Хайм, почему ты не спишь, ворочаешься?
- Понимаешь, Сара, я должен Абраму денег, завтра отдавать, а нечем.
Сара стучит в стену в квартиру Абрама и говорит:
- Абрам, мой муж должен тебе денег?
- Да, завтра он должен их отдать.
- Так вот, он тебе их не вернет.
Обращаясь к мужу: «Теперь ты, Хайм, спи спокойно, пусть он ворочается».
Вот и я мучился, ворочался, как бы это попроще объяснить. А не надо искать легких путей. И поэтому говорю: идеала нет нигде и ни в одном музее он хранится. Идеал находится в голове у каждого специалиста, прошедшего курс дегустации пива. Уф, высказал, теперь Вы ворочайтесь.
Данная область относится к экспертному делу. Там свои определения, законы и правила. Экспертов, например, привлекают к оценке тех продуктов и явлений, которых запросто не измерить инструментальными средствами. Точнее, в пиве надо провести десятки измерений по различным показателям. И тогда получим примерную картину. А специалист-дегустатор максимум через минуту расскажет все о данном образце пива. При измерениях различных величин одной повторностью не ограничиваются. Так и здесь, для профессиональных дегустаций экспертов собирают помногу. Чем больше, тем лучше, тем точнее будет оценка пива.
Очень важно! Разница в качественных (есть или нет вещество) и количественных (много или мало) оценках не должна сильно отличаться у разных экспертов. Иначе дегустатор (как средство измерения) либо «врет», либо «сломался».