Себестоимость котлеты.

[andrey_stifeev]

- Новости Центра Управления Полетами.
Международная космическая станция "Мир" выведена на неуправляемую баллистическую орбиту
и через 24 часа будет затоплена в Тихом океане.
Наши космонавты...
Б***!!! Наши космонавты!!!

Анекдот.

Общаемся с заведующей производством. Умная, энергичная и любящая свое дело девушка

Comments

[andreview]

Вы там молодцы, северяне.
Тейлористы.

Эдак в МакДоналдс превратитесь совсем, крохоборы)))

[andrey_stifeev]

Хорошо, что затронул эту тему.
Как раз нет. Планка, ниже которой мы не опустимся - это высококачественная домашняя еда из натуральных продуктов. Без химии.
Критерий способа приготовления - как для себя и родного ребенка.

Мы убираем только непроизводительные потери. А их много даже на этом предприятии, которое на голову выше принятых норм на рынке.
Планка по ценностям при этом не снижается.
(Иначе я бы с Двинскими продуктами просто не стал бы работать).

[andreview]

Разумно. Не мешает же японцам идеология "бережливого производства" делать "Лексусы".

[a_ston]

Для ребенка - котлеты во фритюре?!

[andrey_stifeev]

Да. При контроле качества и температуры масла фритюр даже менее вреден обычной обжарки.

Картофель-фри, наггетсы, обжарка котлет на сковороде. Я своего иногда кормлю жареным. Не с двух лет, разумеется.

[a_ston]

Можно конечно себя в этом убеждать )))
Но что-то мне подсказывает, что фритюр меняться будет не так часто как масло на сковородке. Впрочем, я не технолог, спорить не буду.

[andrey_stifeev]

Фритюр меняется ровно столько раз, сколько это необходимо для сохранения качества.
А про "что-то подсказывает" - это глубоко субъективно.
Мы с тобой оба знаем собственников, которые ни ради какой экономии не подмешают в тирамису плавленный сырок.
И которые немедленно заменят фритюр сразу после реакции индикаторной полоски.
Вот это как раз тот случай.

[a_ston]

Фритюр вроде как в любом случае весьма вреден. Даже свежий. Плюс ты сильно повысишь калорийность продукта: котлетки-то думаю масла будут впитывать много...

[andrey_stifeev]

"Вроде" - это не более, чем предрассудок. Физически фритюр от обжаривания отличается только более высокой температурой обработки поверхности продукта и большей площадью контакта.
При этом проникновение масла меньше за счет скорейшего образования корочки.

[a_ston]

Вообще говоря ученые еще не пришли к окончательным выводам, на что же все таки разлагается масло при высоких температурах и полезно ли это. Ну то есть понятно что не полезно, но хотя бы насколько вредно...

Так что да, предрассудок.

[ju40k]

Есть еще устройства автоматической очистки масла с фильтрами. Продлевают срок службы последнего. Мы считали для закусочной с большим количеством картошки. Экономия большая получалась.

[teoretik_01]

скорее фордисты