Мясо на стол! Сырое, если вы в Пьемонте

[anatoly_gendin]

Итальянцы очень трепетно относятся к свежести исходных продуктов. И стараются лишний раз их не травмировать тепловой обработкой.

Comments

[ataggonyi]

Вполне себе татарский бифштекс))

[anatoly_gendin]

Похож, как вариант!))

[ataggonyi]

Или этот немецкий Цвигель - тот правда из свинины

[anatoly_gendin]

Сырую свинину не ешьте, здоровее будете))

[sheramankry]

прелесть! Я вот рыбу сырую люблю. Ещё стало интересно - каким именно ножом мясо рубят? Есть, например габалинские ножи (гиймякеши), которые используют для создания фарша, есть ли что-то подобное в Пьемонте?

[anatoly_gendin]

Не усложняйте!))
Какие есть, теми и рубят. Если двумя сразу, то они должны быть одинаковы и широкие.

[kogepan08]

Выглядит действительно оригинально.
Сочетание трюфелей и чеснока, во втором - чеснок не убивает вкус трюфеля?

[anatoly_gendin]

Вопрос уместный, но, как ни странно, не убивает - сам пробовал!))

[kogepan08]

Затейники, эти итальянские шефы )))
Воспроизвести будет сложно, в виду отсутствия трюфеля. Только если брать трюфельное масло, да и то суррогат.

[anatoly_gendin]

Какое-то представление все равно будет!
Но трюфельный момент отвлекает на себя. Здесь важнее именно вкус и аромат качественного свежего мяса. Если найдете такую телятину, начните с простого, без добавок, только порубить хорошенько, соль-перец и 3 (три) капли оливкового масла. Потом уже добавляйте чеснок, трюфели и проч.

[chorny_shtekker]

А не опасно есть такое? В сыром мясе вроде бы столько всего водится...

[anatoly_gendin]

В хорошем мясе ничего не водится))

[chorny_shtekker]

Даже не знаю... Помню, в Сибири ел сырое мясо, которое мы нарезали кусочками, а потом макали в соль, перец и, если не ошибаюсь, в уксус. Строганина называется. Под водку весьма экзотично. Но этому предшествовала глубокая заморозка, до каменного состояния. А тут... Кстати, как это на вкус? Сырой фарш, я имею ввиду.

[anatoly_gendin]

На вкус отлично!
Но описать сложно, надо пробовать!))

[think_head]

подождите - телятина для сырого мяса - это нормально, а если свинина, буйволятина, кабанятина и тд - то нет...

[anatoly_gendin]

Все-таки в поисках экспертного мнения?))
Прежде чем откушать сырой свининки, даже премиум класса от "небольшой частной фирмы", пожалуйста, погуглите и на этот счет)))

[think_head]

Какие заболевания она несет погуглить? Я сарказм ваш не понимаю или вы уже перешли к банальному троллингу?

[anatoly_gendin]

Сарказм был...
Похоже, я действительно слишком заботлив насчет гугла))
Как попробуете сырой свинины, дайте знать, понравилось ли.