Кексы-валентинки с лимонным курдом
Пошаговый рецепт: http://www.tasty-life.org/кексы-валентинки-с-лимонным..
Кексы-валентинки подойдут не только в качестве подарка к Дню Святого Валентина, но и в качества десерта для романтического ужина. Нежный бисквит, сливочным крем-чиз и яркий лимонный курд - такое сочетание никого не оставит равнодушным!
ингредиенты для теста (на 12-14 небольших кексов):
2 яйца (категория С0)
100 г сахара
80 г муки
ингредиенты для крем-чиза
100 г маскарпоне
100 мл сливок жирностью 33%
3 ст.л. сахарной пудры
ингредиенты для лимонного курда (на 350-400 мл)
300 мл лимонного сока
цедра 3-4 лимонов
2 яйца + 2 желтка
150 г сахара
100 г сливочного масла
Для приготовления взбейте яйца вместе с сахаром в течение 5-7 минут, пока смесь не побелеет и не увеличиться в объеме
Добавьте просеянную муку и еще раз взбейте до однородности
Смажьте формочки небольшим количеством сливочного масла и разлейте по ним тесто. Формочки должны быть заполнены наполовину, потому что тесто хорошо поднимается в процессе выпечки
Выпекайте кексы в течение 15-20 минут при 180 С
Готовые кексы остудите до комнатной температуры.
Для приготовления лимонного курда взбейте яйца с желтками и сахаром, после чего смешайте их с лимонным соком с цедрой и поставьте эту смесь вариться на водяную баню. Не забывайте помешивать! Как только лимонная смесь загустеет, снимите ее с огня и введите нарезанное кубиками сливочное масло. Дождитесь, пока масло полностью растает, еще раз тщательно перемешайте до однородности и уберите в холодильник до полного остывания.
Для крем-чиза взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до однородности.
После чего переложите готовый крем в кондитерский мешок. Разрежьте кексы пополам и отсадите крем на нижнюю половину
После чего полейте сверху лимонным курдом, накройте второй половинкой и посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.