Сливочный суп-пюре с морепродуктами (Конкурс «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»)
Супы из морепродуктов и рыбы в принципе не слишком распространены в нашей стране (за исключением ухи), супы-пюре - тем более. Суп получается очень нежным и вместе с этим очень насыщенным по вкусу. Морепродукты привносят средиземноморскую нотку в это простое блюдо. Отличный вариант для семейного обеда!
Номинация: супы
Для приготовления 4-х порций нам понадобятся:
2 средней морковки
250 г стеблей сельдерея
3 крупных картофелины
0,7-1 л куриного бульона (можно взять овощной)
100 г зерен сладкой кукурузы (не консервированной)
500 г морского коктейля
200 мл жирных сливок
сок половины лимона
100 мл белого сухого вина
тимьян
зелень и гренки для украшения (по желанию)
1) Очищаем овощи, нарезаем их крупным кубиком и заливаем куриным бульоном. Добавляем тимьян. И варим овощи до готовности в течение 20-25 минут. Количество куриного бульон дано приблизительно, чтобы вы могли самостоятельно определять густоту будущего супа-пюре.
2) Морепродукты (морской коктейль) промываем и сбрызгиваем лимонным соком (если морской коктейль был замороженным, его нужно полностью разморозить и слить воду). Обжариваем морепродукты на сковороде, добавив белое вино, пока вино не выпарится. После чего убираем сковороду с огня.
3) Вынимаем сварившиеся овощи из бульона и измельчаем с помощью блендера. Бульон процеживаем через сито или марлю.
4) Соединяем пюре из овощей с процеженным бульоном и горячими сливками (можно добавить не весь бульон, если вам хочется, чтобы суп был погуще), вводим в него море-продукты и прогреваем суп на среднем огне, не доводя до кипения.
5) Снимаем суп с огня и даем ему какое-то время настояться. После чего посыпаем зеленью и подаем к столу
Номинация: супы
Для приготовления 4-х порций нам понадобятся:
2 средней морковки
250 г стеблей сельдерея
3 крупных картофелины
0,7-1 л куриного бульона (можно взять овощной)
100 г зерен сладкой кукурузы (не консервированной)
500 г морского коктейля
200 мл жирных сливок
сок половины лимона
100 мл белого сухого вина
тимьян
зелень и гренки для украшения (по желанию)
1) Очищаем овощи, нарезаем их крупным кубиком и заливаем куриным бульоном. Добавляем тимьян. И варим овощи до готовности в течение 20-25 минут. Количество куриного бульон дано приблизительно, чтобы вы могли самостоятельно определять густоту будущего супа-пюре.
2) Морепродукты (морской коктейль) промываем и сбрызгиваем лимонным соком (если морской коктейль был замороженным, его нужно полностью разморозить и слить воду). Обжариваем морепродукты на сковороде, добавив белое вино, пока вино не выпарится. После чего убираем сковороду с огня.
3) Вынимаем сварившиеся овощи из бульона и измельчаем с помощью блендера. Бульон процеживаем через сито или марлю.
4) Соединяем пюре из овощей с процеженным бульоном и горячими сливками (можно добавить не весь бульон, если вам хочется, чтобы суп был погуще), вводим в него море-продукты и прогреваем суп на среднем огне, не доводя до кипения.
5) Снимаем суп с огня и даем ему какое-то время настояться. После чего посыпаем зеленью и подаем к столу