Zagorske štrukle
Загорский штрудель-традиционное хорватской блюдо.
Основная начинка это сыр,хотя бывают с орехами и медом,с фруктовыми начинками и даже с кабачками.
У хозяек от Загорья до Загреба найдется несколько своих секретов и вариантов приготовления штруделя.
Можно просто запечь. А можно сварить ,обжарить в панировочных сухарях, а потом запечь с кремом .
Или сначала запечь, а потом залить сливочным кремом и довести до готовности.
Я даже вначале задумалась на каком варианте остановится.
Аппетитный кусочек сочного штруделя с сырной начинкой в облаке сливочного крема.
Рецепт
Некоторые элементы процесса приготовления также можно посмотреть здесь , здесь и здесь
Тесто:
300 г муки для всех целей
1/3 чай. лож.соли
1 яйцо
1 столовая ложка оливкового масла.
100мл. теплой воды
Дополнительно сливочное масло для смазки теста.
Из указанных ингредиентов замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут.
Затем на слегка посыпанной мукой столе(или на скатерти) раскатать -растянуть тесто в прямоугольник как можно тоньше,хотя и указано,что тесто не должно быть очень тонкое и рваное.(у меня получился прямоугольник приблизительно 50Х60см)
Смазать тесто растопленный сливочным маслом.
Равномерно распределить творожную начинку(я распределила по всему пласту.в рецепте рекомендуют распределить начинку только на 1/3 теста.
Скатать в рулет(в рецепте скатывают с помощью скатерти,я свернула прямо на столе.скатерть не использовала).Затем рулет разрезать на равномерные кусочки длинной 7 см.
Хорошо смазать форму сливочным маслом,выложить кусочки в форму и запекать до румяного цвета 30-40 минут.Т200С/400Ф
Процесс приготовления штруделя и как растягивать тесто можно посмотреть на этом видео,
Затем залить кремом-заливкой и запекать еще
минут 10-20 ,до румяной корочки крема-заливки
Для начинки:
400-500 гр творога(в некоторых вариантах колличество сыра уменьшают до 300гр)
1 00 мл. сметаны
1 яйцо,
щепотка соли.
Для крема-заливки
500 мл.сливок(молоко-сливки,в других рецептах также используют сметану ,у меня крем Half and Half)
1 яйцо,(у меня два небольших яйца)
щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Загорский штрудель с пылу с жару-трещит .пыхтит и поет.
