Сырное суфле/Soufflé au fromage
Сырное суфле, безумно вкусная штучка -старое и фирменное изобретение французских кулинаров.
Нежное,воздушное,сырное безумие-
созданное для искушения по-французски))).
Рецепт
Сырное суфле
оригинальный рецепт
на 4 порции.
Ингредиенты для суфле
• 50 г тертого сыра (любого твердого сыра,у меня смесь *4 сыра* и сыр Хаватри с укропом)
• 50 г сливочного масла
• 20 гр муки
• 2 яйца
• 15 0 мл. цельного молока или сливки
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль и перец
Ингредиенты для смазки формочек.
• 10 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 4 щепотки тертого сыра
Приготовление:
Готовые формочки щедро смазать сливочным маслом , затем присыпать мукой и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 200 ° C /400Ф
Подготовка суфле.
Подготовить соус бешамель : на медленном огне, растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и энергично перемешать , пока смесь не получается светлый цвет.
Влить холодное молоко, быстро перемешать смесь, чтобы избежать образование комков. Продолжать мешать до загустения смеси.
Как только смесь загустеет добавить желтки(2шт) по одному в смесь и перемешать до однородной смеси,затем добавить сыр ,мускатный орех,соль и перец.
Переложить смесь в миску и отставить.
Взбить яичные белки до жестких пиков с щепоткой соли. Добавить 2-3 столовые ложки в
еще теплую сырную массу, перемешать , затем аккуратно в мешать остальную часть взбитых белков.
Равномерно распределить массу по формочкам.
Посыпать сверху каждый порционный горшочек щепоткой тертого сыра.
Выпекать на средней полке в духовке около 15 минут,при температуре 200С/400 Ф.
Подавать с пылу с жару.
Хрустящая сырная корочка,мягкая умопомрачительная сырная серединка.
Вот еще один рецепт сырного суфле,рецепт другой,но там есть отличные пошаговые фотографии.
.
