Рыбник Южной Бессарабии

[alex_barbov]

Comments

[rdp4v]

Занимательный текст, отличные снимки. Одно лишь замечание. Сельдь для изготовления пресервов поступает в виде филе - рыба потрошится и из нее вынимается позвоночная кость сразу же после вылова. Так что ни в какой раствор для удаления кости она не погружается. О этом говорит хотя бы то, что мелкие кости вполне себе сохраняются.

[alex_barbov]

Спасибо за поправку, рад, что текст понравился. Приходите еще )))

[rdp4v]

Спасибо, непременно.

[belmontenc]

Скажите, пжлста, если я правильно понимаю, эта паста готовиться из двух сортов перца и козий рог это более острый. Она просто долго уваривается или есть какой то трюк?

Очень интересный рецепт, с селедкой я никогда не пробовала.

Тесто только на воде, муке и дрожжах?

Как эту пасту еще используют?

[alex_barbov]

Наличие 2 сортов перца необязательно, и эта паста совсем неострая, потому что ее кладут в большое количество блюд, которые едят и дети. Да, она просто долго уваривается, потом в нее добавляется соль и растительное масло в качестве консервантов. Ближе к осени, когда начнут делать такие заготовки, я покажу подробный рецепт приготовления. По поводу теста - да, вода, мука и дрожжи ))))

[greg_butcher]

Хорошо)))
А сельдь можно заменить, скажем, скумбрией?

[alex_barbov]

Да, вполне. Она широко присутствует в рационе жителей Бессарабии )))

[gunner__]

пирог с соленой селедкой.. страшновато чевойто...

[alex_barbov]

А вы попробуйте )

[ext_2255432]

Как отснято ! браво!
Саш, скажи честно . когда сам пирог печется сельдь азонирует норм?

[alex_barbov]

Все очень ровно. Главное, не резать ее слишком мелко, а как на снимке. Ну, и брать и проверенного продавца