БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦАМИ И СЫРОМ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
Баклажаны - 400г
Сыр (типа «голландский) - 50г
Яйцо варёное - 1шт
Топлёное масло - 30г
Йогурт - 125г (в оригинале мацун)
Соль,чеснок по вкусу
Баклажаны,вымыть,надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена.
Подготовленные баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду,
затем откинуть на сито или дуршлаг.
Яйца,сваренные вкрутую мелко нарубить,добавить натертый на тёрке сыр,
растопленное масло и перемешать.
Остывшие баклажаны наполнить фаршем,уложить на противень,смазанный маслом
и запечь при температуре 180С до румяной сырной корочки.
Подавать с соусом из йогурта (йогурт смешать с натёртым на мелкой тёрке чесноком).
Рецепт из альбома «Кухня народов Кавказа»