Закусочный террин
Доброй всем среды! Удивительно, как летит время, и кажется, что мы вот-вот только начинали наш летний флешмоб "Холодные блюда для жаркого лета", а уже на финишной прямой, и те, кто из вас еще в раздумьях, несите нам свои чудесные блюда. А я сегодня с очередной исторей в тематику нашего флешмоба и предлагаю окунуться в атмосферу Франции, если вы, как и я сейчас не на ее территории, а также решила поддержать Марину magdacook в ее "Баклажановом ФМ". Всех православных и приобщенных с праздником, с Яблочным Спасом, со вторым вас Спасом, я правда сегодня не яблоками, но думаю перекус оным в течении дня еще себе устрою, чего и вам желаю!
Сегодня речь пойдет о холодной закуске, как вы уже поняли родина которой Франция - террин. Само понятие "террин" возникло как производное от формы, в которой готовится это блюдо - прямоугольная емкость, как правило с крышкой, а название пошло от французского слова "terrine" - миска.
Во Франции террин был созвучен как "отрада королей" на приготовление которого использовали чуть ли не две сотни ингредиентов. Каждый уважающий повар старался создать свой неповторимый террин и угодить великим господам и вельможам.
В конце 16 века был создан террин "Парижская страсть", в основе которого были соловьиные язычки. Ловили несчастных соловьев все королевские птицеводы, только представьте, что на одну порцию такого террина необходимо было не менее 20-ти соловьиных язычков.
С середины 17-го века во французских кулинарных книгах термин "террин" стал называться не только запеченное в тесте рубленное мясо, но и отварная птица, субпродукты, мясо, смешанные с пряностями и грибами и протертые через сито.
Хотя мода на соловьиные язычки в Париже не угасала, и такие террины были чуть ли не самые востребованные, но этот террин сталовился дефицитом и ценился на вес золота, так как популяция соловьев резко сократилась.
Террин - это способ запекания, в глиняной или керамической посуде, получая в финале фюжен паштета, запеканки и рулета. Сейчас терринов великое множество и готовят их различными методами и с различными составляюищими - мясные, рыбные, с морепродуктами , из птицы, овощные, а также сладкие, с использованием фруктов или шоколада, сыров.
Террин - это прекрасная закуска к началу обеда или торжества, также прекрасная закуска для посиделок с бутылочкой вина.
Я решила приготовить холодный террин, то есть мой террин не запекался, а настаивался, а так как сейчас благодатная пора овощей, то решила соединить все то, что я очень люблю в одном блюде, собственно такой террин решила подать на ваш суд. Сама я довольна сочетанием и результатом. В основе террина рис, точнее смесь золотистого и дикого риса. По мне, то стоит отдать предпочтение в выборе имеено длинозерновых сортов риса.
Перед подачей террина не забудьте охладить бутылку белого сухого, поверьте, эта закуска еще больше заиграет красками. И сегодня есть повод поднять бокал игристого или любого другого вина, но именно французского в честь мировой знаменитой и непровзойденой Коко, именно сегодня 19 августа 1883 года появилась на свет Габриэль Шанель! С днем рождения, Коко!
Закусочный террин на 6 персон:
рис - 100 г или 1 пакет
творог домашний - 300-350 г
цуккини - 1-2 шт.
баклажан - 1-2 шт.
соль морская
руккола
оливковое масло
лимонный сок
перец свежемолотый
Рецепт на сайте
Ну и как обещала на прошлой недели в среду, покажу вам наши северные закаты, они за летнее время уже сильно поменялись, но не стали менее красивыми и завораживающими.... На фото р. Пим, точнее сказать соединения р.Пим и р. Вачим, как раз той самой реки, воспетой Высоцким, обе реки являются притоками полноводной артерии Сибири - р.Обь.
Не забывайте о том, что время идет к финалу и буквально счет пошел на дни.... ждем вас!!!
В рецепте использовались продукты от Агро-Альянса:
Сегодня речь пойдет о холодной закуске, как вы уже поняли родина которой Франция - террин. Само понятие "террин" возникло как производное от формы, в которой готовится это блюдо - прямоугольная емкость, как правило с крышкой, а название пошло от французского слова "terrine" - миска.
Во Франции террин был созвучен как "отрада королей" на приготовление которого использовали чуть ли не две сотни ингредиентов. Каждый уважающий повар старался создать свой неповторимый террин и угодить великим господам и вельможам.
В конце 16 века был создан террин "Парижская страсть", в основе которого были соловьиные язычки. Ловили несчастных соловьев все королевские птицеводы, только представьте, что на одну порцию такого террина необходимо было не менее 20-ти соловьиных язычков.
С середины 17-го века во французских кулинарных книгах термин "террин" стал называться не только запеченное в тесте рубленное мясо, но и отварная птица, субпродукты, мясо, смешанные с пряностями и грибами и протертые через сито.
Хотя мода на соловьиные язычки в Париже не угасала, и такие террины были чуть ли не самые востребованные, но этот террин сталовился дефицитом и ценился на вес золота, так как популяция соловьев резко сократилась.
Террин - это способ запекания, в глиняной или керамической посуде, получая в финале фюжен паштета, запеканки и рулета. Сейчас терринов великое множество и готовят их различными методами и с различными составляюищими - мясные, рыбные, с морепродуктами , из птицы, овощные, а также сладкие, с использованием фруктов или шоколада, сыров.
Террин - это прекрасная закуска к началу обеда или торжества, также прекрасная закуска для посиделок с бутылочкой вина.
Я решила приготовить холодный террин, то есть мой террин не запекался, а настаивался, а так как сейчас благодатная пора овощей, то решила соединить все то, что я очень люблю в одном блюде, собственно такой террин решила подать на ваш суд. Сама я довольна сочетанием и результатом. В основе террина рис, точнее смесь золотистого и дикого риса. По мне, то стоит отдать предпочтение в выборе имеено длинозерновых сортов риса.
Перед подачей террина не забудьте охладить бутылку белого сухого, поверьте, эта закуска еще больше заиграет красками. И сегодня есть повод поднять бокал игристого или любого другого вина, но именно французского в честь мировой знаменитой и непровзойденой Коко, именно сегодня 19 августа 1883 года появилась на свет Габриэль Шанель! С днем рождения, Коко!
Закусочный террин на 6 персон:
рис - 100 г или 1 пакет
творог домашний - 300-350 г
цуккини - 1-2 шт.
баклажан - 1-2 шт.
соль морская
руккола
оливковое масло
лимонный сок
перец свежемолотый
Рецепт на сайте
Ну и как обещала на прошлой недели в среду, покажу вам наши северные закаты, они за летнее время уже сильно поменялись, но не стали менее красивыми и завораживающими.... На фото р. Пим, точнее сказать соединения р.Пим и р. Вачим, как раз той самой реки, воспетой Высоцким, обе реки являются притоками полноводной артерии Сибири - р.Обь.
Не забывайте о том, что время идет к финалу и буквально счет пошел на дни.... ждем вас!!!
В рецепте использовались продукты от Агро-Альянса: