1) Липкая форма. 2) Закутывать хлеб.

[to_be_friends]

Господа, просветите пожалуйста

Comments

[lena535]

Липкая полоса - это у вас "тефлоновое" покрытие нарастает :). А зачем крышку, которая поверх хлеба, смазывать маслом? Под крышкой должно быть свободное пространство, с учетом максимального роста хлеба. Там, по определению, ничего не должно прилипать.
А на производстве много-много буханок лежат рядом и пропариваются, медленно остывая. По этом корочки немного отпотевают и смягчаются, а хлеб проходит завершающуюся стадию выпечки. Дома, заворачивая хлеб в полотенце, мы имитируем этот процесс.

[to_be_friends]

Не тефлоновое, а тьфулоновое. :)
И на форме снаружи у меня пятно такое липкое получилося. Этак со временем все станет "профессионально" грязно-липким.

Зачем крышку мазать? Шоб тесто поднимающееся снизу во время расстойки не прилипло если дотянется. Технические нюансы к делу отношения не имеющие.

Не понял: после выпечки хлеб остывает, отпотевает и его снова отправляют в печь? А потом снова потеет и снова в печь? :))

[vic_i_kedy]

Остывание - часть процесса выпечки. Что вызвало у вас такой восторг?

[to_be_friends]

>корочки немного отпотевают и смягчаются, а хлеб проходит завершающуюся стадию выпечки.

Т.е. после потения надо снова в печь на "завершающую стадию"?

[vic_i_kedy]

Остывание и есть завершающая стадия.

[lena535]

Совершенно, верно, часть процесса. В любом учебнике написано.
Не бойтесь, сильно не отпотеет.

[fascinadora]

[to_be_friends]

Да, я тоже думал не мыть, но эти пятна стали появляться с такой угрожающей частотой, что к формам скоро наверно будет уже противно прикасаться.

[fascinadora]