Что делать?

[musa_tv]

Здравствуйте, уважаемые единомышленники. У меня проблема. С тех пор, как пеку, всяко бывало: и соль забывала в тесто положить, и сахар, и дрожжи, но это полбеды. Сегодня забыла оставить порцию закваски для дальнейшего ведения. Она у меня такая дивная была, ароматная и сильная. Опомнилась, когда стала складывать тесто после 1часа 15 мин. брожения.

Comments

[vic_i_kedy]

Спокуха. Можешь даже не разводить водой, просто выкинь семечки и корми как обычно. Всё будет хорошо. Здоровую закваску убить не так легко.:)

[musa_tv]

Уф, спасибо, прямо гора с плеч!. Сейчас начну кормить. Как я рада вас "увидеть"! Хорошо, что так вышло с закваской, так хоть вылезла в люди:), а то даже ленту не успеваю и не всегда могу читать. Но уже, слава Богу, получше и поспокойнее. Целый месяц душилась одышкой, вымотанная, сил не было. Ещё к аллергологу на той неделе, и можно будет жить спокойно. Хоть и не лечили толком пока ничем (нос записалась оперировать на сентябрь), но то, что ничего кроме проблем с носом, пока не нашли, очень успокоило, одышка стала легче и меньше, но мешу тесто в респираторе на всякий случай пока:).

[kavolekat]

Закваску по Силвертон с гарантией убить можно только выпечкой )). Какие-то соль и семечки ей не помеха, достаточно разбавить водой, процедить от семечек и подкормить до прежней консистенции и все будет хорошо.

[musa_tv]

Спасибо, Катюша, как я тебе рада!!! Ты работаешь сейчас или в отпуске?

[vasena_vasilisa]

Таня, думаю, что ты восстановишь закваску из кусочка теста. Поправляйся и радуй нас новыми хлебами.

[musa_tv]

Спасибо, Василиса. Утром подкормила 25 "закваски", 45 свежего теста примерно 125 влажности, выбродила, созрела, очень кислая и показалось, чуть с горечью, может, от льняной слизи. Но аромат родной уже начал угадываться. Покормила ещё раз так же, жду.

[olala60]

Думаю, что получится восстановить.
И еще чутье мне подсказывает, что есть у вас и ржаная закваска. Ее перекормить пшеничной мукой?

[musa_tv]

Очень надеюсь, спасибо, процесс идёт. Ржаной, к сожалению, нет. Не пеку ржаных давно, не успеваю.