Развенчание мифов: малосольные огурцы возможны на Кипре
Ряд старожилов пугал меня тем, на Острове невозможно замалосолить огурцы. Типа вот не хотят они малосолится, хоть ты тресни. Хотя некоторые по секрету делились, что можно добиться сходного с настоящими малосольными огурцами результата, поиздевавшись над местными - огурцы надо порезать. Такой вариант мне не подходил. Я вообще-то гражданка доверчивая, но любопытная. Намедни выковырила с прилавка все "недомерки", наковыряла около кг. И сделала. Просто и банально, без хитростей. И я скажу вам, получились они отменные и очень даже хрустящие. И все-таки они малосолятся!:
Конечно, не хватало смородины, хрена и дубового листа, но и без них, повторюсь, огурцы получились очень даже. Помидорам, конечно, не хватило соли, времени и температуры, кожица у них больно плотная. В следующий раз буду их отдельно делать.
UPD
делала бесхитростно, ибо ленива шокапец. Взяла я эти молодые огурцы и замочила на пару часов в обычной водопроводной воде. Нахрена - не знаю, говорят, там то ли пестициды, то ли нитраты вымываются, хз. Потом помыла хорошенько еще раз, обрезала жопки, уложила плотненько в кастрюлю, обкидала укропными стеблями и чесноком, немного перцем посыпала от лени молотым (из ручной мололки) и три микроразмерных лавровых листика кинула. В кипятке растворила соль (на 1 литр 1 ст. ложка с нехилой горкой соли, но соль настоящая, русская, каменная, такой кажись и в россии-то днем с огнем, но тут есть). Размешала, остудила так чтоб горячо, но не кипяток, чтоб рука терпела и залила. прижала гнетом типа блюдце и забыла до утра. Утром уже было вкусно, а к обеду, когда в холодильнике охладились так вообще...
Конечно, не хватало смородины, хрена и дубового листа, но и без них, повторюсь, огурцы получились очень даже. Помидорам, конечно, не хватило соли, времени и температуры, кожица у них больно плотная. В следующий раз буду их отдельно делать.
UPD
делала бесхитростно, ибо ленива шокапец. Взяла я эти молодые огурцы и замочила на пару часов в обычной водопроводной воде. Нахрена - не знаю, говорят, там то ли пестициды, то ли нитраты вымываются, хз. Потом помыла хорошенько еще раз, обрезала жопки, уложила плотненько в кастрюлю, обкидала укропными стеблями и чесноком, немного перцем посыпала от лени молотым (из ручной мололки) и три микроразмерных лавровых листика кинула. В кипятке растворила соль (на 1 литр 1 ст. ложка с нехилой горкой соли, но соль настоящая, русская, каменная, такой кажись и в россии-то днем с огнем, но тут есть). Размешала, остудила так чтоб горячо, но не кипяток, чтоб рука терпела и залила. прижала гнетом типа блюдце и забыла до утра. Утром уже было вкусно, а к обеду, когда в холодильнике охладились так вообще...