Рыбный воскресный обед
Что-то давно я не писала о воскресных обедах, надо, пожалуй, исправляться:)
Итак...
Последние недели две мы с мужем питаемся практически только одной рыбой - родственники из Карелии навезли:) А так как рыбу я не особо люблю, приходится придумывать что-то чтобы скрасить рыбное меню.
Уха из окуней
Уха - это, пожалуй, одно из немногих рыбных блюд, которое я по-настоящему люблю. Не буду утверждать, что этот рецепт такой уж правильный, ведь "в правильную уху не кладут морковку", но получается вкусно, а это - главное:)
На 4 порции нужно:
- 3-4 небольших речных окуня
- 3-4 картошки
- 1 небольшая морковка
- 1 луковица
- небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
- соль, перец - по вкусу.
1. Рыбу выпотрошить, залить 1,5 л воды, положить целую, очищенную луковицу и довести до кипения.
2. Картошку и морковку нарезать крупными кубиками, опустить в кипящий бульон. Варить минут 15, пока овощи не станут мягкими.
3. Уху посолить-поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.
Интересно, что на следующий день, когда уха как следует настоится, она становится еще вкуснее!
Судак запеченный в фольге
Рыба, запеченная в фольге с лимоном и мятой, приобретает какой-то особый пряный аромат, оставаясь, при этом, довольно диетическим блюдом.
На 2-3 порции нужно:
- 1 судак, весом около 0,6 килограмма
- 1 лимон
- 4-6 веточек мяты
- соль, специи - по вкусу.
1. Рыбу выпотрошить, не отрезая при этом голову и хвост.
2. Лимон нарезать на дольки. Парой долек хорошенько натереть судака, посыпать солью и специями, уложить на лист фольги.
3. По бокам и внутри рыбы выложить оставшиеся дольки лимона и веточки мяты.
4. Тщательно завернуть фольгу, уложить судака в форму. Запекать около 30 минут при 200С.
Фокачча с томатами и чесноком
Не спрашивайте меня, каким образом итальянская фокачча затесалась в русское рыбное меню:) Просто я наткнулась в "Школе гастронома" на рецепт, который давно хотела опробовать, а потом оказалось, что ароматная фокачча с хрустящей корочкой отлично сочетается как с ухой, так и с судаком!
Нужно:
- 2 зубчика чеснока
- 175 мл оливкового масла (честно говоря, мне хватило 75 мл)
- 500 гр муки
- 1 ч.л. соли
- 14 гр сухих дрожжей (взяла 20 гр прессованных)
- 1 большой или 2 небольших помидора
- щепотка крупной морской соли
1. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа, залить 75 мл оливкового масла и оставить на ночь.
2. Просеять муку с солью. Добавить дрожжи, 50 мл чесночного оливкового масла и 300 мл воды (если используете прессованные дрожжи, сначала смешать их с водой, затем соединить с мукой и оливковым маслом). Замесить тесто.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, месить не менее 6 мин, затем вернуть в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
4. Морскую соль развести в 1,5 ст..л. горячей воды (я взяла 1 ст.л.). Дать воде остыть. Тесто обмять, уложить в прямоугольную форму для выпечки, растянуть руками по поверхности формы, побрызгать соленой водой.
5. Сделать в тесте несколько углублений.
6. Помидоры нарезать кружками, уложить на фокаччу на расстоянии 2,5 см друг от друга. Обильно смазать фокаччу чесночным маслом. Отставить еще на час.
7. Разогреть духовку до 220С. Выпекать фокаччу 30 мин.
Итак...
Последние недели две мы с мужем питаемся практически только одной рыбой - родственники из Карелии навезли:) А так как рыбу я не особо люблю, приходится придумывать что-то чтобы скрасить рыбное меню.
Уха из окуней
Уха - это, пожалуй, одно из немногих рыбных блюд, которое я по-настоящему люблю. Не буду утверждать, что этот рецепт такой уж правильный, ведь "в правильную уху не кладут морковку", но получается вкусно, а это - главное:)
На 4 порции нужно:
- 3-4 небольших речных окуня
- 3-4 картошки
- 1 небольшая морковка
- 1 луковица
- небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
- соль, перец - по вкусу.
1. Рыбу выпотрошить, залить 1,5 л воды, положить целую, очищенную луковицу и довести до кипения.
2. Картошку и морковку нарезать крупными кубиками, опустить в кипящий бульон. Варить минут 15, пока овощи не станут мягкими.
3. Уху посолить-поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.
Интересно, что на следующий день, когда уха как следует настоится, она становится еще вкуснее!
Судак запеченный в фольге
Рыба, запеченная в фольге с лимоном и мятой, приобретает какой-то особый пряный аромат, оставаясь, при этом, довольно диетическим блюдом.
На 2-3 порции нужно:
- 1 судак, весом около 0,6 килограмма
- 1 лимон
- 4-6 веточек мяты
- соль, специи - по вкусу.
1. Рыбу выпотрошить, не отрезая при этом голову и хвост.
2. Лимон нарезать на дольки. Парой долек хорошенько натереть судака, посыпать солью и специями, уложить на лист фольги.
3. По бокам и внутри рыбы выложить оставшиеся дольки лимона и веточки мяты.
4. Тщательно завернуть фольгу, уложить судака в форму. Запекать около 30 минут при 200С.
Фокачча с томатами и чесноком
Не спрашивайте меня, каким образом итальянская фокачча затесалась в русское рыбное меню:) Просто я наткнулась в "Школе гастронома" на рецепт, который давно хотела опробовать, а потом оказалось, что ароматная фокачча с хрустящей корочкой отлично сочетается как с ухой, так и с судаком!
Нужно:
- 2 зубчика чеснока
- 175 мл оливкового масла (честно говоря, мне хватило 75 мл)
- 500 гр муки
- 1 ч.л. соли
- 14 гр сухих дрожжей (взяла 20 гр прессованных)
- 1 большой или 2 небольших помидора
- щепотка крупной морской соли
1. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа, залить 75 мл оливкового масла и оставить на ночь.
2. Просеять муку с солью. Добавить дрожжи, 50 мл чесночного оливкового масла и 300 мл воды (если используете прессованные дрожжи, сначала смешать их с водой, затем соединить с мукой и оливковым маслом). Замесить тесто.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, месить не менее 6 мин, затем вернуть в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
4. Морскую соль развести в 1,5 ст..л. горячей воды (я взяла 1 ст.л.). Дать воде остыть. Тесто обмять, уложить в прямоугольную форму для выпечки, растянуть руками по поверхности формы, побрызгать соленой водой.
5. Сделать в тесте несколько углублений.
6. Помидоры нарезать кружками, уложить на фокаччу на расстоянии 2,5 см друг от друга. Обильно смазать фокаччу чесночным маслом. Отставить еще на час.
7. Разогреть духовку до 220С. Выпекать фокаччу 30 мин.