Яблочный пирог-сетка от б.Веры
[15:11:49 | Изменены 15:12:19] Лидия: 1.Рецепт пирога "Фруктовый"(б.Веры Штадченко,на болоте)
В 100г растопленного сл масла влить массу из 2-х желтков+1/2стакана тонкого объём его 250мл,сахара+1/2стак.тонк сметаны+1ч.л соды погасить уксусом.Размешать.
Муки положить столько,чтоб было мягкое тесто, (325гр.)
Тесто выложить в глубокую форму,отложив часть на сетку,размером со среднее яблоко (теста).Форму смазать жиром,посыпать сухарями.Тесто распределить по форме,сделав высокие бортики.
Выложить фрукты порезанные,клубнику ,если крупная порезать.
В данном случае яблоки+клубника,с одной клубникой ,наверное,будет кисель,она сочная и мороженая,дополнительная жидкость. Сделать сетку.
Крем-заливка: 2 белка +1/2тонк.стак сахара +1/2 тонк.стак. сметаны +1 стол.ложка с хорошим верхом картофельного крахмала.Всё хорошо взбить и разлить по клеточкам,на тесто не надо лить крем.Печь до готовности,где-то при 180-200С градусах (45-50 мин). Снизу поставить лучше воду,чтоб низ не пригорел. После выкипания воды 5минут на подрумянивание низа.
[15:18:26] Лидия: этот пирог делала б. Вера с яблоками+сочные ягоды,как-то клубника или сливы или вишни без косточек или персики/абрикосы. Ещё она по весне,когда ябллоки были никакие вместо них клала ревень по 2см резала.