Новое интервью! Художник-кондитер Андрей Канакин...

[7chocolat]

Андрей Канакин - шеф-кондитер и шоколатье сразу же четырех столичных кафе и ресторанов: «Мандарин», «Луч», «Молоко» и «Карабас». Любит работать с шоколадом, чувствует его. В российском отборочном туре конкурса World Chocolate Masters 2013 с первого раза занял второе почетное место. Но это далеко не предел - сейчас молодой человек разрабатывает

Comments

[raechka_sav]

спасибо! как приятно читать, узнавать про таких людей..А еще приятней то, что они нужны.
*не то, что в этом колхозе..обидно...

[7chocolat]

Вот ответ, кстати, профессионального кондитера женщины! 8)

[trfelka]

Спасибо,очень интересно узнавать какие замечательные кондитеры есть

[7chocolat]

Буду продолжать такие интервью

[berry_fish]

Попробовать бы... )

[7chocolat]

Москва, звонят колокола )))

[maria_selyanina]

Хорошие работы!
Очень интересное интераью, Насть!

А женщина или мужчина - тут дело совсем не в аккуратности, я бы тут поспорила. Дело в другом: на западе кондитер или шоколатье - это 90% мужская работа. Это тяжелый физический в первую очередь труд, посильный далеко не каждой женщине. Я говорю про кондитерский цех, пусть даже маленький. Ну и семью еще никто не отменял... А хорошему шефу приходится почти что жить в цехе.

[7chocolat]

Спасибо, мы старались сделать интересно.
Мне этот вопрос, мужчина или женщина, интересен, и не потому что женщин кондитеров нет, есть - и очень талантливые, профессионалы, за примере ходить не надо )) но раньше, казалось, что только они и были. А сейчас все больше мужчин вливается в процесс...тут действительно надо представлять, что вроде бы та же гламурная работа с шоколадом - этот труд, именно физический труд. Далеко не все пока это понимают.

[maria_selyanina]

Я думаю, просто в России меняется сам концепт кондитерского дела, что не может не радовать.
В Европе наоборот - женщин в кондитерском деле можно по пальцам пересчитать. И так было всегда... Да, кондитерская - это физический труд и, что главное, часы работы и тренировок в свободное время, которые нужно оторвать от семьи. Тут уж либо вся семья занята в бизнесе, либо никак. Так и рождаются кондитерские династии:)

[7chocolat]

и каждый участник знает весь процесс от "а" до "я"

[eastflower]

Спасибо большое! Такие люди заряжают позитивом и мотивируют развиваться самой (конечно, до их уровня, как до космоса), но есть чему учиться.

[7chocolat]

Есть к чему стремиться )