Корюшка. Знаменитый "колымский огурец".

[7_lives]

Улов корюшки не утаишь, мол, идите отсюда - здесь не ловится... Даже корюшка размером с крючок разнесет вокруг щекочущий запах свежих огурцов, да такой, что сомнений не останется.

Comments

[ext_261117]

Воробей - открой Вики - наша зубатка - это азиатская корюшка - так и называется! :) в Питере ее нет!
з.ы; - а я вот свою походу испортил - два года не вялил - только жарил! :( обидно! Но есть - хороший выход - к тебе на пиво!:)

[7_lives]

По фоткам не скажешь, что испортил. Что с ней не так?

[vyatich]

Хмммм... А для вяленья жабры доставать обязательно? Или это именно для корюшки характерно?
У нас таких диковинок не водится, но местную речную белорыбицу всякую (подлещиков, сопу, плотву и пр.) я когда вялить собираюсь - жабры не удаляю...

[7_lives]

Можно и не удалять. Особенно если сохнет в правильном положении - головой вниз. Но, жабры пахнут своеобразно... А так вся рыбка исключительно чистая, приятная...
В общем, не обязательно. :) Но, если не лень, я рекомендую.

[adimail]

никогда не вырезал кишки. немножко горчинку придает, зато реберное мясо нежное

[7_lives]

мясо и так нежное, если не пересушивать. Особенно у зимней и весенней... осенняя суховата в любом случае.
На вкус и цвет, но горечь и привкус внутренностей - не моё.

[adimail]

а если с икрой, то оставляешь?

[7_lives]

И икра, и молоки, и жир - всё остаётся в пузе. Я вытаскиваю только кишки и жабры - не разрезая пузо, надрез-то сантиметра 2 всего...