Куриный рулет в домашних условиях.
На днях знакомый угостил куриным рулетом, который он собственноручно приготовил - сварил в сувиде и закоптил в обычной картонной коробке на щепе, прямо на улице.
Получилось очень вкусно, и теперь я тоже загорелся идеей приготовить какую-нибудь домашнюю колбасу (к моим напиткам в комплект)), потому как магазинную в последнее время есть как-то страшновато.
Недавно общался с одним специалистом с колбасного производства и конечно же задал ему самый популярный вопрос: туалетную бумагу в каком количестве добавляете в колбасу?
Как оказалось, туалетную бумагу использовать в производстве колбас весьма дорогое удовольствие, зато на ура идут куриные кости, кожа и хрящи, которые специально для таких производств упаковывают в палеты, замораживают и продают за сущие копейки. Современное оборудование позволяет перемолотить такие отходы практически в пыль, так что остаётся добавить немного мяса, чуток нитритов для красивого цвета, ну и фосфатов, чтобы связать воедино этот мясокостнобульонный союз.
Так что начинаю потихоньку осваивать колбасное производство на дому. Кстати, джерки уже делал несколько раз, вкусные, но одна проблема, быстро заканчиваются. Сыр тоже уже делал, получается очень вкусно, но ооочень дорого и трудозатратно, проще купить у тех, кто этим занимается в больших объёмах. Заказы пока не принимаю, но как только добьюсь хорошего результата, обязательно маякну!)
Кушайте своё, кушайте натуральное!!!
Получилось очень вкусно, и теперь я тоже загорелся идеей приготовить какую-нибудь домашнюю колбасу (к моим напиткам в комплект)), потому как магазинную в последнее время есть как-то страшновато.
Недавно общался с одним специалистом с колбасного производства и конечно же задал ему самый популярный вопрос: туалетную бумагу в каком количестве добавляете в колбасу?
Как оказалось, туалетную бумагу использовать в производстве колбас весьма дорогое удовольствие, зато на ура идут куриные кости, кожа и хрящи, которые специально для таких производств упаковывают в палеты, замораживают и продают за сущие копейки. Современное оборудование позволяет перемолотить такие отходы практически в пыль, так что остаётся добавить немного мяса, чуток нитритов для красивого цвета, ну и фосфатов, чтобы связать воедино этот мясокостнобульонный союз.
Так что начинаю потихоньку осваивать колбасное производство на дому. Кстати, джерки уже делал несколько раз, вкусные, но одна проблема, быстро заканчиваются. Сыр тоже уже делал, получается очень вкусно, но ооочень дорого и трудозатратно, проще купить у тех, кто этим занимается в больших объёмах. Заказы пока не принимаю, но как только добьюсь хорошего результата, обязательно маякну!)
Кушайте своё, кушайте натуральное!!!