Яхточкам пристать велят... На узкой полоске берега у ангара судоверфи "Полтава" сейчас расположились пушки с корабля "Полтавы". Пока "суд да дело", "Полтава" строится, а пушки уже изготовлены и несколько из них поставили на берегу для демонстрации и рассказов про пушкарей петровской эпохи. Точнее уже правильно говорить про "артиллеристов", ведь ( Read more... )

Продолжаем рассказы об итальянской кухне. Если великолепный шеф и рассказчик Эмиль Ковтун показывал, как готовят "Пасту по-блядски", то для детского мастер - класса от Olli`s Club такое блюдо точно бы не подошло. Выбор пал на пасту в форме пупка любовницы (безызвестного итальянского поварёнка) и, конечно, пиццу.


( Read more... )

Ещё не успела остыть типографская краска моей статьи про уроки молекулярной кухни, которые показывали в великолепной кулинарной студии FoodLoft, как я снова оказался здесь, теперь уже на мастер-классе по готовке рыбы. Правда, инициатором их в этот раз оказалась компания Fish&Meat, что в переводе на православный язык означает рыба, мясо, икра, ( Read more... )

Молекулярная кухня - современное течение в кулинарии. Определений и трактовок у неё много. Инструментов тоже, но одни из основных - это эмульсификация, вакуумизация с последующей готовкой длительное время при низких температурах (су вид) и глубокая заморозка. Звучит наукоёмко и технически сложно. Между тем, всё это реально применить в домашних ( Read more... )

Ходили я и блоги
На мастер-класс Копылова...

Узнаёте? Это "священник" из клипа "Ленинград". В миру Сергей Копылов, изготовитель колбасок для жарки и других полуфабрикатов


( Read more... )

Московский, 18, почти угол с Фонтанкой, новым гастрономическим местом не назовёшь. 12 лет здесь была "Берлога" с суровым избушечным интерьером и советско-европейской кухней. Потом, с декабря 2012 года, траттория La Mia Italia которую и сейчас на Яндекс-панорамах можно увидеть. Как видно прежнее заведение громко и всеми способами заявляло о своей ( Read more... )

Люблю я макароны, но итальянцы любят их гораздо больше. Для итальянцев это вообще один из китов даже не кухни, а жизни. В особенности для юга странs, где паста однозначно продукт номер один (на севере №1 за ризотто). "Макаронники" - точнее сказать сложно. Недавно удалось увидеть и попробовать приготовление шефом траттории "Capuletti" пенне аля ( Read more... )

Что такое равиоли знают, скорее всего, почти все. Итальянские пельмени, да. Или итальянские вареники, тоже верно. Вообще идея очень древняя и начало её теряется. Позы, пельмени, равиоли - очень же эффективно: замесил не самое лучшее мясо (которого в туше домашнего животного мало, а дикого почти что и нет) в фарш; фарш обернул в тесто как в оболочку ( Read more... )

Сегодня в новогоднем "Пассаже" учился выдувать новогодний ёлочный шар из карамели под руководством Олега Караваева. Открыл, короче говоря, для себя новый мир - карамели.


( Read more... )